Página 19 de Artículos sobre Seguridad alimentaria
La FIAB publica la Guía sobre el Etiquetado Precautorio de Alérgenos
Se aprueban medidas transitorias para la acreditación de laboratorios oficiales que realizan análisis de Trichinella

Información alimentaria en embutidos sobre la tripa natural y la envoltura artificial
El sector de los derivados cárnicos y, especialmente, aquellos operadores que producen y comercializan embutidos, deben estar muy atentos a las novedades legales en materia de información alimentaria sobre sus productos.
Supervivencia de Lactobacillus rhamnosus CTC1679 en el tracto gastrointestinal y su uso como cultivo iniciador en embutidos seguros y mejorados nutricionalmente
Evaluación más estricta de la seguridad de los materiales en contacto con alimentos
Brasil preprara su Plan de Acción Nacional contra la resistencia antimicrobiana

Impacto de la reducción de sal en la vida útil segura de los productos cárnicos cocidos
Debido a que la sal tiene un papel multifuncional en los alimentos, su reducción se debe gestionar de forma individual, ya que puede producir modificaciones organolépticas, tecnológicas y de seguridad microbiológica en los alimentos en general y, en particular, en los productos cárnicos cocidos.
Nuevo documento de la CE sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Desarrollan un método molecular que detecta la presencia de Toxoplasma gondii en el jamón serrano
Publicado el Informe anual de 2015 sobre el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF)
Francia: el Consejo de Estado a favor del etiquetado de origen de carne y leche
Caracterización de bacterias ácido lácticas aisladas en heces de lactantes como cultivos iniciadores probióticos en embutidos fermentados

Diseño higiénico de instalaciones en la industria cárnica
Una inadecuada limpieza y desinfección pero también el mal diseño de las instalaciones son, en muchas ocasiones, los responsables de muchas de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
