Página 15 de Artículos sobre Seguridad alimentaria
Estados Unidos: informe 2016 sobre residuos en carne, aves y ovoproductos
Modificado el uso de fosfatos en determinados preparados de carne
Efecto de la actividad de agua y el contenido de grasa del jamón curado en la reducción de Salmonella enterica por altas presiones
China: mejora de la logística de la cadena de frío para salvaguardar la seguridad alimentaria
Peligros químicos en los productos cárnicos porcinos
El control de los peligros químicos en la cadena de producción porcina se basa en primer lugar en el desarrollo de un marco legislativo riguroso a nivel europeo.
Higienización del jamón curado en lonchas a través del procesado por altas presiones. Validación del proceso
Las propiedades listericidas de la alta presión hidrostática hacen que actualmente sea un tratamiento de aplicación industrial durante el post-envasado de alimentos listos para el consumo.