Consumo mundial de carne de cerdo 2010
Prensentamos datos del consumo total de carne de cerdo a nivel mundial (miles de Tm)
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Artículos - Carne
Aceptabilidad de los consumidores y características sensoriales de la carne de cerdos inmunocastrados
Debido a que los consumidores son el último eslabón en la cadena alimentaria y, consecuentemente los que sufren el problema de las carnes con olor sexual, es importante la realización de estudios de consumidores para conocer la aceptabilidad de la carne procedente de machos inmunocastrados, en comparación con los otros tipos de carnes que se pueden encontrar en el mercado, castrados, enteros o hembras.
Efecto de la inmunocastración en la calidad de la canal y de la carne
El olor sexual es un defecto sensorial de calidad de la carne caracterizado por unos olores y gustos anómalos. Hasta hace relativamente poco tiempo este problema en la mayoría de los países se evitaba castrando quirúrgicamente los machos.
Resultados productivos de cerdos vacunados contra el olor sexual
La inmunización frente a la GnRF es una alternativa a la castración quirúrgica
La industria española de porcino
En España hay, en 2010, 508 mataderos autorizados para porcino (de los que 140 son exclusivos de esta especie), 1.984 salas de despiece y 4.505 industrias de elaboración. A continuación presentamos datos de la producción de carne de cerdo de la última década, donde se aprecia el descenso provocado por la crisis económica en 2009.
Evolución del comercio europeo de carne porcina
Completamos la información que hemos estado publicando en las últimas semanas con la evolución de los datos del comercio europeo (importaciones y exportaciones) durante la pasada década.
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Regístrate¿Ya eres miembro?Manejo en cebo - Efectos de la dieta en los tres sexos (castrados, enteros hembras)
Igual que hay diferencias en el crecimiento entre especies, incluso entre razas, también las hay en función del sexo.
Previsiones del consumo per cápita por países hasta 2019
La semana pasada publicamos las previsiones de comercio mundial hasta 2019 por países según la FAPRI. Ahora ampliamos dicha información con las de consumo per cápita.
Previsiones de comercio mundial de cerdo hasta 2019
Según FAPRI, el comercio mundial de carne de cerdo se recuperará de la caída del 12 % sufrida en 2009, creciendo un 2,8 % anualmente durante la próxima década, alcanzando las 115,46 millones de to...
Consumo mundial de carne de cerdo
Presentamos el consumo de carne de cerdo por países y per cápita
El mercado porcino en Japón
El mercado japonés de carne de porcino ha multiplicado por tres su tamaño desde 1970 hasta 2004, año en el que se llega a un récord de 2.500.000 toneladas consumidas. Y en 2005, debido a una producción nacional menor que en 2004, se consiguió el récord de importaciones, con 1.246.000 toneladas importadas. La producción nacional parece consolidarse en torno a 1.250.000 toneladas.
España: principales productores de elaborados cárnicos frescos de porcino
Presentamos una tabla con los 19 principales productores de elaborados de cárnicos frescos de porcino según publica Alimarket. Según dicha revista, el menor precio de los elaborados frescos de porcino, respecto a otras carnes y preparados cárnicos, ha beneficiado a la gama en esta coyuntura de crisis. Así, la afluencia de consumo recibida habría impulsado su comercialización en torno a un 10% en 2009.
Manual de Seguridad Alimentaria
El manual agrupa un conjunto de herramientas que facilitan la gestión de la seguridad alimentaria para las empresas del sector cárnico porcino.
Lo más...
- Alemania pospone el etiquetado de la carne en función del tipo de cría
- Nuevo Convenio Colectivo de Industrias Cárnicas 2024-2025
- Los templarios del jamón se agrupan en Interham
- Cárnicas Iruña estudia construir un nuevo matadero en Lumbier
- Beher recibe el Premio a la Empresa del IME y Universidad de Salamanca
Manejo en cebo - La canal y la carne
Solemos confundir calidad de canal con la calidad de carne. Intentaremos abordar los puntos que hacen diferentes estos dos parámetros
Consumo mundial de carne de cerdo: previsones hasta 2019
Presentamos una gráfica con los datos de previsión de consumo de la carne de cerdo en varios países. Abarca un periodo de 20 años, desde 1999 hasta 2019. Países como Hong Kong, Taiwan, Nueva Zelanda o Corea del Sur tienen previstos fuertes crecimientos, mientras que en EEUU la tendencia de estas dos décadas es a la baja.
Consumo mundial de carne
Presentamos una gràfica de la evolución del consumo mundial de carne presentada en la Asamblea General del Marché du Porc Breton que tuvo lugar en abril de 2010. En ella se presenta una estimación para el año 2019.
España: precio origen-destino en 2008
Este buscando detalla los márgenes e incrementos de valor de cada punto de la cadena de producción
Bioseguridad en el transporte de elaborados
Presentamos la última entrega de bioseguridad: el transporte de elaborados hasta el punto de venta.
Prevalencia de Salmonella, Toxoplasma y triquinas en cerdos criados al aire libre y sin antibióticos
En los últimos años se ha producido una creciente demanda de carne procedente de animales criados de un modo más “natural”, en extensivo y sin antibióticos.
Autores
Aquí encontrarás los autores especialistas en porcino que colaboran en 3tres3.com con información de su curriculum
Alternativa a la castración quirúrgica sin anestesia (I)
En este artículo se analizan alternativas como la castración quirúrgica con anestesia o la producción de machos enteros
Bioseguridad en el transporte de canales
Presentamos una nueva entrega de la sección de bioseguridad sobre el APPCC en el transporte de canales.
Bioseguridad en el despiece/elaborados
Los principales puntos críticos y de control en la sala de despiece y elaborados.
Diseminación de T. spiralis
Un equipo del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) ha realizado un estudio sobre la difusión Trichinella spiralis en toda Europa, Norte de África y América.
Infección por MRSA en cerdos y humanos
Staphylococcus aureus es una bacteria que vive básicamente en la piel humana, donde puede causar infecciones, aunque ocasionalmente puede acceder al torrente sanguíneo y ocasionar artritis, pneumonias, endocarditis, etc.
Contaminaciones por dioxinas (1 de 2)
Las dioxinas son contaminantes ambientales pertenecen a los llamados contaminantes orgánicos persistentes (COP). Una vez que han penetrado en el organismo, persisten en él durante mucho tiempo gracias a su estabilidad química y a su fijación al tejido graso, donde quedan almacenadas.
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