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Bienestar y producción
Tips, tricks, and lessons learned for communicating with your production team. B. Sexton
La comunicación con el equipo de producción es esencial. En primera estancia es conocerse a uno mismo para apreciar el valor de trasladar el conocimiento sabiendo las habilidades de comunicación, el estilo y las preferencias y valorando cómo lo perciben los otros. Debemos ofrecer todo tipo de puntos de vista y apreciar el feed back del resto en su estructura, formas personales (más o menos espontaneas), siempre sobre las bases del objetivo definido. Reflexionar sobre uno mismo y sobre los puntos de vista de los demás aumenta el valor de la comunicación. Para ello, conocer el equipo en todas las pirámides del sistema productivo es básico, sabiendo quién es quién y el orden de reportes. El nivel de conocimientos debe centrarse en el tipo de la audiencia, su nivel de interés y formación. Deben tenerse en cuenta los factores de situación como las condiciones del mercado, las emociones o cómo se sienten. Las responsabilidades propias y lo que los demás esperan soportan las diferentes actividades de la comunicación, sus expectativas y la comunicación tanto rutinaria como especial. Define tres puntos para una correcta comunicación con el equipo: plataforma, nivel de detalle y los tiempos (frecuencia y consistencia de los reportes – reuniones). La relación con los consultores tiene diferencias sustanciales en la comunicación con los equipos, partiendo de no creer en los estereotipos. Los líderes de los equipos deben estar bien definidos, con funciones y responsabilidades claras, con un mínimo de funciones fuera de las principales. El formato de los reportes debe estar estandarizado de forma digital, siendo un proceso formal de comunicación rutinaria y con un elevado nivel de automatización o soporte de equipo. Los recursos disponibles deben ser aportados por la empresa, estando disponibles y necesitando un nivel de formación adecuado. Así, construir relaciones de equipo, ser consistentes, comunicar según nivel de la audiencia, asumir lo que se hace y no se hace de forma honesta y justa, son premisas para una correcta comunicación.
The multi-cultural workplace. J. García
Cuidar a las personas, igual que a los cerdos, forma parte de la retención y educación de equipos de trabajo con culturas diferentes. La diversidad cultural debe tenerse en cuenta para saber desde dónde comenzamos la comunicación y hacemos crecer a las personas del equipo. La diversidad significa que tienen diferentes preferencias, por lo que conocerlas es esencial para crear un buen ambiente. Los objetivos diarios deben ponerse en común y tener expectativas claras, comenzando pronto con los detalles de los objetivos y su ejecución, debiendo ser medibles y realistas. Facilitar el feed back de cada persona en sus propias formas y dando tiempo a que se expliquen, para estar seguros de que se ha entendido, no solo la teoría, sino su aplicación práctica. La repetición es importante, incluso utilizando diferentes palabras para explicar lo mismo. También es importante darles oportunidades, responder a sus preguntas, tener atenciones a propuestas realistas y necesidades puntuales sin caer en la complacencia y oportunismos populistas. Hay que considerar que puedan tener posibilidades de promocionar en el equipo mediante su interés y cumplimiento de labores, valorando sus preguntas constructivas, percepciones, mayores competencias laborales e interacciones positivas. Entender el idioma se considera necesario.
Managing ventilation for the modern pig. D. Chamberlin
Los cuatro principios de la ventilación son la de proveer aire fresco a los cerdos para evitar gases, regular la temperatura, regular la humedad y mantener un flujo continuo de aire para renovar el CO2 y oxígeno. El ambiente adecuado se centra en los rangos de termoneutralidad que influyen en el consumo de pienso, ganancia diaria e índice de conversión, ya sea cuando estamos en un estrés por frío o por calor. Estos rangos de temperaturas varían según la edad de los cerdos en base al total de calor producido por los cerdos sobre su peso vivo (W/kg) Las nuevas genéticas crecen más, comen más y producen más calor por la digestión, por lo que les cuesta más trabajo mantener su termoneutralidad, variando entre diferentes genéticas, especialmente en los Duroc. Así, los cerdos actuales necesitan temperaturas ambientales más bajas que en el pasado. El rango de termoneutralidad va de los 2 grados a los 5 kilos a los 8-10ºC a los 135 kilos.
En cerdos de engorde, variaciones por encima de 10 grados impactan económicamente unos 3 €/cerdo por pérdidas de eficiencia alimentaria, crecimiento y bajas, según su estudio, centrado el 80% en el mayor consumo de pienso para reponer los kilos. En engordes estiman temperaturas de 25ºC al inicio con 20-22 kilos a 14-15ºC a los 130 kilos, bajando gradualmente. Ajustar las condiciones climáticas según genética es importante para estandarizar los protocolos de ventilación, siendo preciso entrenar a los responsables para un manejo adecuado de los sistemas e identificar los problemas derivados de su funcionamiento incorrecto. Para ello es preciso tener registros diarios de temperaturas máximas y mínimas, controlar la velocidad de entrada de aire en deflectores, revisar el rendimiento de los ventiladores y su correcto funcionamiento, sabiendo que no todos son idénticos y no responden igual a las curvas de ventilación mínima y máxima que regulamos en el ordenador. Es preciso revisar que las aperturas de entradas de aire no tienen obstáculos ni están bloqueados, además de que funcionan correctamente y de forma efectiva. En el mismo sentido debemos trabajar con las sondas de temperaturas y sensores para estar seguros de que sus lecturas son correctas. Hay que observar a los animales y a la sala, que ya nos dicen si tienen frío o calor. Esencial tener un protocolo preventivo de mantenimiento de los sistemas de ventilación.
Managing sows to optimize performance. J. Woodworth. KSU
Las cerdas actuales paren más lechones y tienen más músculo y menos grasa, especialmente entre 2010-20, creciendo más deprisa con una gestación más larga y mayor duración del parto, necesitando incrementar su consumo de pienso potencial en la lactación. En los últimos 12 años se ha aumentado más de dos lechones por parto. El objetivo en la gestación es proveer nutrientes para soportar el crecimiento maternal y fetal, recuperando la condición corporal perdida en la lactación previa y prevenir cerdas con sobrepeso – condición corporal al final de la gestación. Deben realizarse más estudios de las necesidades en los diferentes ciclos productivos para conocer bien sus requerimientos nutricionales. Los niveles de lisina digestible en la gestación impactan en el número de lechones nacidos vivos tanto en cerdas de primer parto como en multíparas. También lo hace sobre el peso de los lechones al nacimiento y en los nacidos muertos, así como en el peso vivo de las cerdas a la entrada de partos, siendo más significativo en las primerizas. Las necesidades de calcio y fósforo también están en revisión, tanto en gestación como en lactación, con relaciones de 2,9 en gestación y 2,3/1 en lactación de calcio/fósforo digestible en base a consumos medios de 2 y 6 kilos de pienso/cerda/día en trabajos de Kansas State University (Becker, 2024).
Observan algunas interacciones en cuanto a su relación con los prolapsos pelvianos. La condición corporal de las cerdas debe considerarse como un KPI, precisando el consumo de pienso por cerda en cada fase de producción y anual por cerda. Tener cerdas con elevada condición corporal tanto a primera inseminación como a partos aumenta la tasa de reposición. También sucede lo mismo cuando las cerdas pierden demasiada condición corporal durante la lactación, especialmente las primerizas. El aumento de consumo desde el día 90 de gestación por encima de los 3 kg/día en primerizas no demuestra ningún efecto positivo en el peso al nacimiento de los lechones ni en nacidos vivos – muertos y momificados.
Durante el periodo del periparto es interesante proveer ingredientes funcionales para soportar el proceso del parto, la producción en cantidad y calidad del calostro y la viabilidad de los lechones, lo cual es una nueva área de investigación (solo experimentales con pocas cerdas y pocos en condiciones comerciales). Los modelos de necesidades de energía y lisina durante la lactación están bien definidos. La frecuencia de consumo de pienso antes del parto mejora la duración del parto y los nacidos muertos. Lo mismo sucede con la cantidad de la ingesta en las comidas previas al parto, debiendo ser frecuentes y próximas al comienzo del parto. Los problemas de estreñimiento previos al parto aumentan los nacidos muertos y reducen la viabilidad de los lechones entre 24-72 horas posteriores al parto. Consideran que debe evaluarse la calidad de las heces los 4-5 días previos al parto. Así, los niveles y sobre todo la calidad de la fibra en dichas dietas son importantes.
En la lactación el objetivo es maximizar el consumo de pienso para la mayor producción lechera, mayor peso de la camada y viabilidad de los lechones y menor pérdida de peso de las cerdas. Es un periodo corto y está sometido a una rápida transición desde la gestación, teniendo tamaños de camada superiores al número de mamas. El consumo de pienso por cerda en lactación es altamente variable, tanto en cerdas primerizas, sobre todo, como multíparas. El porcentaje de primerizas con bajo consumo, por debajo de los 5,3 kg/día es superior a las multíparas (12,5 vs 8,9% – siendo mayor el porcentaje de cerdas multíparas que pasan de los 6 kg/día que de primerizas. El peso de la camada al destete es menor en primerizas y la pérdida de condición es mayor. El aumento de soja del 25 al 35% en dietas de lactación reduce el consumo de pienso en las cerdas y provoca una reducción de la ganancia diaria de la camada.
Los sistemas de alimentación de precisión permiten ajustar el consumo de nutrientes requeridos en base al estado de producción, minimizando el exceso de nutrientes, reduciendo el impacto ambiental y reduciendo el coste de alimentación. El sistema se basa en ajustar los nutrientes esenciales al consumo de las cerdas y sus necesidades. Utilizan la alimentación de precisión para aportar los niveles de lisina necesarios durante la gestación, mayores al inicio y al final que en la fase intermedia (30 a 80 días), que puede tener impacto negativo en la tasa de momificados y porcentaje de nacidos vivos sobre los totales (Langendijk, 2025). Las necesidades de lisina digestible durante la lactación deben ser superiores a 61 g/día, guardando relación con el peso de la camada al destete. En su estudio con alimentación de precisión en lactación tienen un menor coste por lechón destetado de 3,18 vs 3,26 $/lechón destetado en comparación con el sistema convencional.
What really matters for gilt development and first parity success. B. Minton
Del primer al segundo parto pierden del 14-19% de las cerdas y solo el 30% llegan al sexto parto, siendo el tercer parto el momento en que se consideran amortizadas. La presión de selección en nulíparas requiere que lleguen a mayor número de partos. Cada 1 punto de mortalidad se pierden 0,3 lechones. Aumentar la edad al destete en 3 días (21 a 24 días) en las primerizas mejoras en 0,5 lechones/cerda/año. El peso al nacimiento influye en su vida reproductiva, sabiendo que si dejan como futuras reproductoras cerditas nacidas con menos de 1 kg tendrán más nacidos muertos y menos nacidos vivos, así como 4,5 lechones menos en los tres primeros partos. El consumo adecuado de calostro y leche tiene un efecto positivo en el desarrollo uterino. Durante el proceso de selección de las futuras reproductoras realizan cuatro filtros a diferentes edades, eliminando todas las no aptas. La densidad alta en su alojamiento y el número elevado de cerdas por grupo influyen negativamente en la edad a la pubertad, además de una mayor eliminación por problemas locomotores, sanidad y dificultad en la exposición a verracos con menos celos detectados y peor fertilidad a primera inseminación. Recomienda 1,2 m2 frente a 0,8 en engordes. El control del crecimiento es importante, evitando el sobrepeso, reduciendo la relación lisina/energía, incrementando el contenido en calcio y fósforo para una correcta mineralización. El entrenamiento y formación del personal específico para manejar las futuras reproductoras es esencial, debiendo monitorizar el crecimiento, la sanidad, desarrollo de la pubertad con la detección del primer celo, la exposición al verraco y su desarrollo osteoesquelético, debiendo tomar bien todos los datos. La edad a la primera pubertad está correlacionada con la tasa de repsición (140-150 días de vida), como lo está la edad a la primera inseminación (200-220 días). No debemos aceptar cerditas de baja calidad en su desarrollo reproductivo (tetas, vulva, conformación, estructura, crecimiento), aplomos y correlación edad-peso. El desarrollo de la vulva puede ser uno de los indicadores tempranos de su potencial reproductivo. La aclimatación de las cerditas es un punto crítico, siendo determinante la edad de la entrada para programar los planes de vacunación y cubriciones. No debemos poner ninguna vacuna 3-4 semanas antes de la primera inseminación. Es importante verificar el estado sanitario de la granja antes de su entrada.
El efecto macho es importante para la detección y sincronización de los primeros celos, usando verracos activos a partir de 10 meses o Meishan que son más maduros antes, poniendo en contacto con las cerdas cada día con una media de al menos 30 segundos por cerdita. Las cerditas que a los 160 días de vida no han salido a celo deben prestarse atención, teniendo en cuenta que el 90% de las cerdas deben haberse detectado antes de los 190 días de vida (HNS – Heat-No-Service). Por ello es crítico comenzar a estimular la pubertad a partir de los 150-160 días de vida. Las cerdas viejas a la primera inseminación tienen mayor tasa de eliminación en primer y segundo ciclo. El peso a primera inseminación debe estar entre 150-160 kilos (300-350 libras) a la edad adecuada referida, sabiendo que por encima de los 8 meses de vida tendrán peor productividad y longevidad (mayor tasa de eliminación de cerdas en 1º y 2º ciclo en su estudio de los últimos 10 años). El consumo bajo de pienso en lactación de las primerizas afectará negativamente al intervalo destete a celo con un porcentaje menor de cerdas en celo dentro de los primeros 7 días posteriores al destete y al número de lechones nacidos vivos en el parto segundo.
Dollars in the details: Winning the margin game in wean-to-market. A. Kryzer
El margen es la diferencia entre coste de venta y producción, por lo que minimizar el coste del lechón, del pienso, de las bajas y el estructural es esencial. El coste del lechón al destete fluctúa entre los 40-60 dólares, con alguno puntual de 70 y de 30 durante el año 2025. El precio del maíz desde 2009 a 2025 también ha variado de los 3 a los 7$/Bu (máximos en 2011-15 y 2021-24). Lo mismo ha sucedido con el precio de la soja que ha estado entre 300 y 450 $/t. El índice de conversión nos define el coste de kilo repuesto en la ecuación con el precio del pienso, influyendo numerosos factores como el tipo de comederos, su ajuste, genética, mortalidad y programa de alimentación. Cien gramos de más suponen 2 $/cerdo (21 lbs más de pienso/cerdo). Los precios del mercado del maíz y la soja tienen un impacto directo sobre el coste, de forma que +13 $/t de soja suponen 1 $ más de coste por cerdo.
La rotación de plazas en el engorde también tiene su impacto en el coste, debiendo trabajar con un 90% de la utilización del espacio, influyendo considerablemente la sanidad de los cerdos y la programación de entradas y salidas asociado a los tiempos de vacío sanitario (7 días). Para ello, estima que el tamaño ideal de salas es de menos de 600 cerdos. El coste de las bajas es considerable, siendo importante para reducirlas trabajar en flujo único, con vacío sanitario estricto, no mezcla nunca procedencias y diferentes estados sanitarios, un correcto control ambiental (temperaturas y ventilación mínima), calidad del agua y del alimento, así como un correcto suministro de pienso y agua (tipo y número de comederos y bebederos) sumado a una calidad del agua controlada y contrastada, así como asegurar que los cerdos comen el pienso que corresponde a su peso – edad.
Los planes de bioseguridad y sanidad en lechones y engorde, así como los tratamientos realizados en el momento adecuado y con la terapia oportuna influirán en el índice de conversión y en el cerdo de valor total. El aumento del gasto terapéutico penaliza el coste de producción y el valor del cerdo. La logística de cargas en cebadero y el cuidado del transporte reduciendo mortalidad (menos 0,3%) también influyen en la merma de márgenes (formación del personal para optimizar tiempos de cargas, preparación de cargas y luz adecuada durante la carga). En los últimos 15 años ha aumentado el peso de las canales al sacrificio. Entre junio y octubre 2025 tuvieron mayor precio de venta, por lo que era más rentable subir el peso al sacrificio al aumentar el margen sobre el precio del pienso (coste de oportunidad), estimando que el peso canal ideal en esas circunstancias era de 105 kilos, incluyendo la desviación estándar entre las canales de menor y mayor peso, pudiendo llegar a tener entre 7-15 $/cerdo, con un margen márketing de oportunidad de unos 7 $/cerdo. Reducir la desviación estándar (media 13) en base a los días de consumo, cantidad de pienso consumido y particularidades de las raciones es rentable.
The economics of culling decisions with high producing sows. J. Lowe
El 21% de las cerdas renovadas tienen lugar antes del primer destete, por lo que el manejo de las cerditas de reposición es crítico. El reemplazo requiere un mínimo de 3 partos para estar en retorno positivo, por lo que muertes tempranas afectan al coste de producción. Los fallos reproductivos suponen el 31-34% y los problemas locomotores entre 9-15%. Los factores de riesgo de eliminaciones tempranas son camadas pequeñas, anestros, fallos reproductivos y trastornos locomotores. La eliminación prematura entre partos 3 y 6 (picos de producción) suponen unas pérdidas de al menos 100 $/cerda en algunos sistemas, por lo que aumentar la tasa de reposición tiene un considerable retorno de la inversión. El 35% de los reemplazos tienen lugar entre partos 1 y 3 en el 42% de las granjas y 55% en el 60% de las granjas. Mayor reposición significa mayor número de lechones de cerdas jóvenes que son menos eficientes. Las tasas de reposición bajas (35-40%) mejoran la vida de las cerdas, reducen los días no productivos, maximiza las cerdas en pico de producción (3 a 6) y mejoran el índice de conversión. Tasas de reposición superiores al 60% aumentan el número de cerdas jóvenes, con camadas con menor peso al nacimiento y al destete, con menor capacidad de producción de leche, mayores riesgos sanitarios y más heterogeneidad desde nacimiento al sacrificio (mayor coeficiente de variación). La toma de calostro es menor en granjas rejuvenecidas, con mayor morbilidad y mortalidad (IgG e IgA mayor en parto 4 que 1), afectando a la inmunidad de los lechones y las prácticas de adopciones – cesiones. Las cerdas primerizas están en peor balance energético que las multíparas, destetando lechones más pequeños al tener menor producción lechera derivado de su menor consumo de pienso y mayor crecimiento (ganancia de peso del primero al segundo parto es mayor que entre siguientes ciclos). Seleccionar las futuras reproductoras adecuadas e invertir en ellas es rentable. Según Lowe el objetivo realista es una tasa de reposición del 40%. La correcta estructura de distribución de partos determina una adecuada calidad de los lechones.
Nutrición
Salt toxicity cases in the field: What we’ve learned. P. Lasley
Las intoxicaciones por sal pueden deberse a niveles normales de sal en el pienso con baja disponibilidad e ingesta de agua, a un nivel alto de sal en la dieta con adecuada disponibilidad de agua o a una combinación de ambas. En un primer caso clínico en una nave de 2400 lechones wean to finish los cerdos mostraron diarrea, aplicaron gentamicina sulfato al agua 5 días y la mortalidad se comenzó a incrementar a los 15 días con un 4%, observando un descenso drástico del consumo de agua. En necropsias observaron pleuritis fibrinosa subaguda sospechando de Streptococcus suis y ninguna otra lesión en intestino delgado, hígado y pulmones. En el análisis del pienso obtuvieron niveles de 3,34% de sal frente a los 0,4% formulados (+835%). Retiraron el pienso y estudiaron el problema en la fábrica de pienso constatando que la fórmula era correcta y el proveedor de la sal no había cambiado, llegando a la conclusión de que fue un error humano en la adición de sal por parte del sistema. En otro caso en una unidad de 4960 plazas observaron una bajada del consumo de pienso y algunas heces diarreicas y elevada actividad de los cerdos. Eran cerdos al final del engorde y el consumo de agua subió drásticamente. En el análisis del pienso encontraron niveles de sodio de 0,97 frente a los 0,27 de la fórmula (+359%). En un tercer caso el pienso tenía niveles de sodio de 3,68% frente al 0,18% formulado de sodio. En uno de los casos encontraron niveles elevados de sal en el DDGS cuyo proveedor habían cambiado en la fábrica recientemente.
Cases from the lab: A diagnostician’s viewpoint. J. Thomas. ISU
Observan problemas locomotores en cerdos de 18 semanas de vida. Toman líquido sinovial de cerdos afectados, encontrando que es voluminoso, hipoviscoso y enrojecido. En histología hay sinoviocitos, infiltración de linfocitos en subíntima y fibrina, siendo todos negativos a PCR Mycoplasma synoviae. Una segunda lesión afecta al tálamo, cóndilos femorales medios con necrosis en el cartílago articular y formación de condrocitos, con una superficie articular normal. Dentro de la osteocondrosis diferencian entre latente, manifiesta y disecante, identificada en la mitad de los cerdos muestreados. Una tercera lesión fue una fractura media en la diáfisis del fémur con abundante hemorragia sin evidencia macroscópica en la unión del cartílago en su epífisis, lo que equivale a un fallo de la osificación endocondreal. El nivel de cenizas en el hueso era inferior a 45% frente a valores normales de 58-62%, con densidad por debajo de 1,32 (normal de 1,4-1,5 g/ml). Los niveles de vitamina A en hígado eran bajos de 16 (58-84 ppm normal) y también la vitamina E. Su hipótesis es que las patologías metabólicas óseas contribuyen a dichas lesiones locomotoras sumada a componentes infecciosos, genéticos y nutricionales.
Nutrient deficiencies caused by mill error in grow-finish pigs. B. Smith
Las desviaciones sobre las recomendaciones nutricionales y los requerimientos ocurren a diario en los sistemas de producción porcina por errores humanos, errores del sistema, errores mecánicos, errores de formulación (valoración incorrecta de materias primas, selección de ingredientes errónea…) o durante el proceso de fabricación (pesajes, mezclas, calibraciones, relación peso-volumen…). En un caso clínico con elevada mortalidad de cerdos de engorde en múltiples cebaderos simultáneos con un gran número de cerdos afectados con ataxia, signos nerviosos, vocalización y postración, no ven evidencias clínicas ni patógenos responsables, pensando en una posible intoxicación por sal por la irritación de la mucosa gástrica con ulceraciones y contenido seco de alimento en el tracto gastrointestinal con eosinopenia y unos niveles de sodio superiores a 160 mEq/l y más de 2000 ppm de sodio en cerebro. Los ganaderos confirman que los cerdos tienen suficiente agua a disposición y se analizan diferentes muestras de pienso terminado de la muestroteca de la fábrica. La mayoría de las muestras revelan desviaciones sobre los parámetros nutricionales de minerales entre 10 y 80% (calcio, cobre, zinc, manganeso), con niveles de sodio y proteína según lo esperado. Llegan a la conclusión de que hubo un error en la fabricación de la premezcla vitamínico mineral. La mortalidad fue superior al 30%.
A nutritionist’s experiences with feed-related cases. D. Bussieres. Cérès
En unos lechones destetados a los 8-10 días subió la mortalidad hasta el 3,7%, afectándose los más grandes, de los cuales el 44% eran muertes súbitas por cardiomiopatía (MHD) durante 6 meses. La etiología está relacionada con estrés oxidativo por deficiencia de vitamina E o deficiencia de manganeso que protege de los radicales libres. En un estudio, comparando incorporación de Mn en forma inorgánica u orgánica (45 ppm) durante la lactación de las cerdas, encontraron menor incidencia de muertes por cardiomiopatía en los lechones al destete provenientes de cerdas que habían comido la fuente de manganeso orgánica por sus propiedades antioxidantes. Procedieron a incorporar el manganeso orgánico además de al pienso de las cerdas (55 ppm = 20 MnO + 35 ppm OTM) también en lechones destetados, observando una reducción de la tasa de mortalidad en los siguientes meses. Los cambios genéticos que suponen ser más sensibles al estrés oxidativo debemos tenerlos en mente en la nutrición actual de las cerdas y los lechones.
Nutritional strategies, diagnostics, and findings in cases of gastritis in nursery pigs. D. Murray. New Fashion Pork, MN
La región fúndica del estómago contiene una mucosa oxíntica que produce ácido clorhídrico, pepsinógeno y otros factores intrínsecos. Las gastritis pueden ser reactivas, agudas, crónicas, linfocíticas, eosinofílicas o colágenas. En el verano de 2020 comienzan a tener lechones con gastritis, que se reducen en invierno y vuelven a aparecer en verano, observando elevada mortalidad durante toda la fase dos correlacionada con la transición de piensos y estrés, afectando al 90-100% de los lechones y con un 15-20% de mortalidad. Algunos lechones tienen signos nerviosos, otra deshidratación, incoordinación de miembros anteriores y posteriores con dificultades para mantenerse de pie y respiración abdominal. Las lesiones encontradas fueron coloración rojiza de la serosa gástrica y gastritis interna con enteritis hemorrágica. La calidad del agua era deficiente, en unos por mala dosificación del ClO2, otras con elevado biofilm, elevado manganeso, hierro, sulfuros, pH alto... En las granjas con agua del pueblo tenían menor incidencia. En algunas granjas estaba Escherichia coli como agente secundario (el diagnóstico del laboratorio era enteritis colibacilar con masivos aislamientos de E. coli betahemolítico). Al solucionar los problemas de calidad de agua mejoraron sustancialmente. Estudiaron los posibles agentes infecciosos como Sapovirus, Escherichia coli F18, Salmonellas y Streptococcus suis sin encontrar correlación, además de analizar microbiota, sin encontrar anormalidades al respecto. Los tratamientos antibióticos ensayados tuvieron resultados erráticos y los cambios en la dieta bajando la proteína y subiendo fibra tampoco tuvieron efectos significativos sobre la mortalidad en las granjas con problemas de mala calidad de agua. Algunos nutrientes que influyen en la presencia de gastritis en porcino son la vitamina D, vitamina E, vitamina A, manganeso, zinc, calcio y cadmio. Los casos de mortalidad posterior al destete en granjas positivas a diarrea epidémica porcina son bastante evidentes y consistentes con tasas del 10-20%.
Holy interlobular edema! What is happening here? K. Castevens
El edema interlobulillar sugiere una exposición a micotoxinas y en el análisis de los piensos encuentran niveles de fumonisina no muy elevados, no pudiendo descartar que pueda estar implicada junto con otras micotoxinas no encontradas. El diagnóstico diferencial con otras intoxicaciones, malas condiciones ambientales y parasitaciones por Ascaris suum no llegó a ninguna conclusión. Cuando sospechamos del pienso es preciso tomar muestras lo antes posible y de múltiples localizaciones.
Have you checked the diets? Identifying sources of nutritional health issues in the field. B. Smith
La nutrición va desde la fórmula del pienso hasta el comedero de la granja. La formulación de dietas y programas nutricionales son una ciencia de optimización en la producción porcina. Las dietas comerciales se diseñan en base a los requerimientos de macro y micronutrientes en diferentes fases de producción, debiendo prestar atención a las desviaciones de las recomendaciones y requerimientos (errores de formulación, errores de fabricación y alteraciones del estado fisiológico). La nutrición puede guiar la salud de los cerdos. Debemos sospechar del pienso cuando se afectan un gran número de animales y muchas unidades de producción que comparten misma fuente de pienso con signos clínicos similares. Los factores que influyen en la sensibilidad de deficiencias o intoxicaciones nutricionales dependen de la magnitud (dosis – grandes desviaciones), duración (afectación parámetros) y susceptibilidad de los animales (edad, aumento del esfuerzo metabólico).
Ciertos nutrientes se almacenan e incorporan en los tejidos corporales como grasa, músculo o carbohidratos (glicógeno), siendo el hígado el órgano más común de almacenamiento. Las principales vitaminas que se acumulan son A, D, E, K, biotina y cianocobalamina, así como los minerales calcio, fósforo, yodo, selenio, hierro, cobre, zinc y magnesio. El sodio, cloro y potasio no se almacenan y son muy sensibles en cuanto a su ingesta. El calcio regula la homeostasis ósea y el 99% está en la matriz ósea, siendo un mensajero secundario, regula la contracción muscular y la transmisión nerviosa. El fósforo es menos rígido frente a la homeostasis y está en el 80% en los huesos, contribuyendo a la capacidad buffer celular, síntesis de ATP, membranas fosfolipídicas, ácidos nucleótidos y actividad enzimática. La vitamina D tiene que ser transformada para ser activa e influye en el metabolismo del calcio y fósforo. Los signos clínicos de deficiencias o excesos de calcio y fósforo son indistinguibles (deformidades óseas, cojeras, fracturas y parálisis posterior). La deficiencia de fósforo es más común. La movilización homeostática de calcio y fósforo desde la matriz ósea debido a deficiencias no reduce el crecimiento, pero incrementa el riesgo de problemas locomotores.
Deficiencias prolongadas sí pueden afectar al crecimiento en cerdos de engorde. La intoxicación por sal es la más popular en porcino, provocando deshidratación cerebral y daños – hemorragias en los vasos a causa de concentraciones elevadas de sodio en el suero y alteración del intercambio de agua entre compartimentos celulares. Los cerdos toleran altas concentraciones de sal en la dieta siempre y cuando tengan acceso a agua fresca, pero la depravación total o parcial por mala palatabilidad, temperaturas altas y bajas, obstrucciones, faltas de presión, fallos en el aporte, pueden llegar a producir mortalidades de hasta el 50%.
La presencia de enfermedad del corazón de mora por deficiencias de selenio y/o vitamina E no son infrecuentes, observando muertes súbitas, pérdida de crecimiento en lechones de 2-16 semanas y necrosis de miocardio con hemorragias de epicardio. Alterar el metabolismo de la vitamina E aumenta su demanda cuando tenemos dietas con micotoxinas, grasas poliinsaturadas oxidadas, exceso de vitamina A o dietas muy bajas en proteína (la FDA limita la suplementación de Se a 0,3-0,5 mg en dietas de porcino).
El problema de las micotoxinas está siempre presente, tanto por condiciones de cultivo como de almacenamiento de ciertas materias primas. Las aflatoxinas y fumonisinas son inmunosupresoras. La mayoría producen bajadas de consumo y retraso de crecimiento. La T2 y DON se caracterizan por producir vómitos. La exposición subclínica a micotoxinas puede producir problemas tanto subclínicos como crónicos, siendo típico en piensos que contienen más de una micotoxina en bajos niveles, provocando una mayor vulnerabilidad a patologías y reducción de los parámetros productivos. Ante la duda del pienso debemos analizarlo, tanto en parámetros estándar como especializados.
Aligning key stakeholders in nutritional challenges. D. Bussieres
En Canadá la presión para la reducción del consumo de antibióticos y las regulaciones de bienestar animal son constantes. La falsa dicotomía entre sanidad y nutrición no favorece la resolución de problemas y es precisa la colaboración conjunta tanto a nivel industrial como a pie de granja, donde ambas disciplinas tienen muchos aspectos en común. La comunicación entre veterinario y nutricionista debe ser continua y consistente. La nutrición forma parte del manejo de la sanidad ya que permite reducir los problemas digestivos y el uso de antibióticos. En Canadá el máximo nivel de zinc tolerado será de 300 ppm desde junio 2027, por lo que plantean nuevos conceptos a nivel de formulación (fibra inerte, bajar proteína, menor energía, balance electrolítico) para manejar su impacto sobre el crecimiento, eficiencia alimentaria y mortalidad.
La complejidad de los problemas locomotores está asociada a múltiples causas. A nivel de nutrición, la relación calcio/fósforo y vitamina D deben considerarse analizando su contenido en materias primas, fuentes de calcio y fósforo y validaciones en formulación y mezcladora en fábrica. El origen sanitario, la genética, las instalaciones y el ambiente deben entrar en la ecuación para su estudio. La vitamina D tiene otras funciones esenciales como soporte inmunitario, mejorar el estado antioxidante y soportar el crecimiento, además de su papel en el metabolismo osteoesquelético. Los niveles de vitamina D en suero de cerdos con problemas locomotores y sin ellos pueden llevarnos a confusión por sus variaciones. Es preciso evaluar la fuente de vitamina D en cerdas de reposición en especial, y en porcino en general. El estado metabólico de los cerdos actuales debe ser mejor conocido en el futuro para encontrar nuevas soluciones para optimizar los parámetros productivos. Muchos de los problemas de producción son el fruto de un conjunto de factores que confluyen en el tiempo.
Expone un caso de prolapso encontrando en el análisis que las cerdas tienen acidosis y como solución incorporan bicarbonato sódico en sustitución parcial de la sal en la dieta para incrementar el balance electrolítico, llegando a resolverlo.
The pathologist perspective: Diagnostic needs in a nutritional work-up. J. Thomas
En producción intensiva de monogástricos el porcentaje de problemas por intoxicaciones frente a infecciones es bajo. En el laboratorio de la Iowa State University clasifican los problemas sanitarios en infecciosos, tóxicos, deficiencias y metabólicos. En los últimos cinco años la mayor incidencia son la enfermedad del corazón de mora y hepatosis dietética (370 casos), intoxicaciones por sal (225 casos), deficiencias de vitamina D/Ca/P (160 casos), deficiencia de vitamina A (125 casos), toxicidad por ionóforos (23 casos), deficiencias o excesos de hierro (17 casos), cobre (13 casos), zinc (6 casos) y selenio (5 casos). En intoxicaciones crónicas por sodio hay que diferenciarlo de encefalitis virales. Concentraciones de sodio mayores a 1800 ppm son significativas. La relación de calcio y fósforo en orina y suero no es fiable para el diagnóstico, teniendo dudas de los niveles de vitamina D en suero, cenizas en huesos y densidad ósea de segunda costilla. Algo más de 100 casos no tuvieron ningún diagnóstico definitivo. Las intoxicaciones por ionóforos fueron todas por errores en mezcla de narasina o narasina/tiamulina, pudiendo diagnosticarse analizando el pienso por cromatografía y por histología en músculo esquelético. Las intoxicaciones o deficiencias por hierro se centran en sobredosis/ausencia de inyección en lactantes y errores en mezcla del pienso en destetados (gránulos de hierro en hepatocitos). Los casos de toxicidad por cobre fueron por errores en el pienso. Las intoxicaciones por zinc se produjeron en lechones tras el destete con necrosis pancreática y por sobredosis en pienso. En caso de deficiencia de zinc se observa paraqueratosis. Otras intoxicaciones por hidrógeno sulfato y monóxido de carbono (fallo reproductivo y Cherry Red tissues en lechones) también fueron diagnosticados. El envío de varios animales sospechosos al laboratorio está indicado en todos los casos.
Antonio Palomo Yagüe
