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En la reunión sectorial del porcino, que tuvo lugar el pasado viernes, se debatieron, entre otros aspectos, cuestiones relacionadas con el sector del ibérico, como la eventual modificación de la Norma Calidad. En la reunión anterior celebrada el pasado mes de octubre el sector planteó la posibilidad de introducir modificaciones puntuales en la norma, siempre desde el consenso de las partes implicadas.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación considera que esta norma ha sido fundamental para la recuperación de la cabaña porcina ibérica y, en particular, del cerdo puro de bellota. Esta normativa ha reforzado de manera significativa la trazabilidad y la diferenciación de los productos en función de su raza y alimentación y ha consolidado los productos con precinto negro como la referencia máxima de calidad dentro del sector.
A partir de esta norma, y tras el tiempo transcurrido, se ha acordado que puede abrirse un periodo de reflexión sobre la norma. El ministerio reafirma su compromiso con la calidad, la transparencia y la información al consumidor y subraya la importancia de poner en valor las características diferenciales del cerdo ibérico puro de bellota sin romper el consenso construido en torno a la actual norma de calidad.
Por lo tanto, el ministerio continuará trabajando para que los productos ibéricos, y especialmente los de bellota, se mantengan como uno de los emblemas más reconocidos y apreciados de la gastronomía española, y acompañará al sector en los debates y avances necesarios para su fortalecimiento, a través de la norma de calidad y sin dejar atrás a nadie.
20 de febrero de 2026/ MAPA/ España.
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