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El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha impulsado la aprobación de un nuevo Protocolo de Certificación del Ibérico, acordado en el seno de la Mesa de Coordinación de la Norma de Calidad del Ibérico. El documento, consensuado con las comunidades autónomas, el sector y las entidades implicadas, actualiza el marco de certificación con el objetivo de reforzar la seguridad jurídica, la trazabilidad y la transparencia en toda la cadena de valor.
La nueva normativa será de aplicación a partir del 1 de abril de 2027, tras un periodo transitorio de nueve meses para que las empresas y las entidades de certificación adapten sus procedimientos.
Entre las principales novedades figuran:
- la optimización del balance de masas mediante los registros del propio operador,
- la unificación de los procedimientos y de la frecuencia para el control y destrucción de los precintos,
- la incorporación de la gestión de las salas de despiece al sistema Ítaca para mejorar la trazabilidad,
- una mayor flexibilidad en los plazos de gestión,
- la armonización de los procedimientos para la gestión de incidencias comerciales y
- la incorporación, por primera vez, de un plazo de apelación en caso de retirada de la certificación.
El ministerio señala que estas mejoras permitirán disponer de un sistema de certificación más eficiente, homogéneo y transparente, reforzando la confianza en la Norma de Calidad del Ibérico y facilitando el trabajo de empresas, entidades de certificación y administraciones competentes.
5 de agosto de 2026/ MAPA/ España.
https://www.mapa.gob.es
