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Las existencias de cerdos en Alemania se han estabilizado desde 2023. El masivo declive de las existencias entre 2020 y 2023 se debió en parte a la pandemia de coronavirus, que provocó la pérdida del consumo fuera del hogar, y al brote de la Peste Porcina Africana (PPA), que causó el cierre de muchos mercados de exportación. Desde 2015, el número de cerdos de engorde ha caído un 23%, y el número de cerdas reproductoras un 31%. El declive fue algo más pronunciado en los estados federados del este que en los del oeste. El descenso en el número de granjas porcinas es mucho más pronunciado, lo que significa que continúa el crecimiento en el tamaño de las explotaciones.
Desde 2023, tanto el sacrificio como la producción interna bruta se han estabilizado. La disminución de las importaciones de cerdos vivos se debe principalmente a la menor importación de cerdos con destino a sacrificio. La producción de animales propios ha aumentado considerablemente, mientras que la población de cerdas reproductoras se ha estancado.
Aunque se espera un ligero aumento de las exportaciones de carne de cerdo en 2025, las importaciones están disminuyendo. Está claro que el mercado nacional está suficientemente abastecido y ofrece menos espacio para productos extranjeros.
Los datos subyacentes indican un consumo de carne de cerdo estable o ligeramente en declive en 2025 y 2026. Una de las hipótesis es que los altos precios de la carne de vacuno provocarán un cambio parcial hacia la carne de cerdo.
En general, la producción nacional de carne de cerdo sigue siendo significativamente mayor que el consumo interno. A pesar de las restricciones impuestas por la PPA en los mercados de países terceros, la industria sigue siendo capaz de exportar cantidades considerables. En consecuencia, el índice de autosuficiencia en Alemania se sitúa entre el 130% y el 140%.
Octubre 2025/ Johann Heinrich von Thünen-Institut/ Germany.
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