Éxito total del SMEP 2025: innovación, networking y liderazgo en el corazón de la porcicultura española
El SMEP 2025 reunió en España a líderes porcinos de 12 países en un micro MBA único de innovación, gestión y networking internacional.
Artículos sobre calidad-de-la-carne
Perfil metabolómico del jamón ibérico: Enfoque preliminar para discriminar entre jamones de diferentes categorías comerciales
Algunas herramientas analíticas avanzadas basadas en espectrometría de masas han resultado útiles para caracterizar y autenticar diversos productos cárnicos.
Efectos de la suplementación con agujas de pino fermentadas sobre la canal y la calidad de la carne en cerdos de engorde
Las agujas de pino fermentadas pueden mejorar la terneza de la carne y el estado antioxidante sin afectar los parámetros de la canal en cerdos de engorde.
Polémica por la modificación del pliego de la DOP Guijuelo
El MAPA aprueba cambios en la DOP Guijuelo que permiten amparar jamones con 50 % raza ibérica, generando críticas de otras denominaciones.
Aumenta el consumo de carne de cerdo en Argentina
En junio 2025, el consumo per cápita alcanzó los 17,92 kg, sumando 1,28 kg a lo reportado en 2024 y consolidando la tendencia de diversificación en la dieta de los argentinos.
Chile fortalece cooperación agrícola y sanitaria con Corea y Japón
Chile impulsa en Corea y Japón acuerdos sanitarios, cooperación científica y nuevas oportunidades para el sector agroalimentario.
Canadá valida el sistema TIF de México para las exportaciones cárnicas
El reconocimiento de Canadá al sistema TIF garantiza la continuidad y expansión de las exportaciones mexicanas de carne de res, cerdo y ave.
Mejora del consumo energético y la calidad de carne de cerdo congelada usando refrigerante NaCl con tres aminoácidos en congelación por inmersión
Este estudio proporciona un nuevo refrigerante para la congelación por inmersión en la industria cárnica.
Efectos de la densidad y la iluminación en los corrales de espera de cerdos de engorde a diferentes temperaturas
Una densidad de corral demasiado alta a temperaturas elevadas y una densidad demasiado baja a temperaturas bajas afectan la calidad de la carne y el bienestar animal.
Preguntas clave sobre el estrés térmico: Crecimiento y calidad de carne
¿Cómo afecta el estrés por calor al crecimiento de nuestros animales? ¿y a la calidad de la carne?
Premios Alimentos de España a los mejores jamones 2025
Monte Nevado y Dehesa de Prim ganan los premios a los mejores jamones 2025 por su calidad y excelencia.
Francia: La iniciativa Etiqueta de Bienestar Animal se amplía al sector porcino
El etiquetado permite ofrecer al consumidor una información clara y fiable sobre el nivel de bienestar animal asociado a los productos comercializados.
España pone a audiencia pública la normativa sobre indicaciones geográficas
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación mantiene abierta audiencia pública del proyecto de real decreto sobre indicaciones geográficas.
Entra en vigor el Real Decreto 562/2025 sobre control alimentario
Ayer, jueves 3 de julio de 2025, entró en vigor el Real Decreto 562/2025, de 1 de julio, relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados sobre la cadena agroalimentaria y operaciones relacionadas.
OMSA reconoce nuevas zonas libres de fiebre aftosa en Latinoamérica
Bolivia y Brasil fueron recientemente reconocidos por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) con el estatus de países libres de fiebre aftosa sin vacunación, un hito significativo para la sanidad ganadera de la región y un avance crucial para el comercio internacional de animales y productos de origen animal.
Taiwán elimina arancel a carne porcina paraguaya
Actualmente, Paraguay ocupa el tercer lugar como proveedor de carne de cerdo a Taiwán, y se espera que, con la eliminación del arancel, el país pueda consolidarse como principal exportador de carne porcina a ese destino.
