Página 6 de Artículos sobre canal en Abstracts

Investigadores de la UdL han logrado producir carne con menos grasas saturadas y una mayor proporción de mono-insaturadas, con mejores propiedades organolépticas y más saludables para el consumidor.

El extracto de Lippia spp. es un efectivo antioxidante en carne de cerdo.

El aceite de orégano y la pulpa de arándano tienen un efecto limitado sobre el perfil microbiológico de la carne.

La inclusión de un sub-producto de la achicoria en las dietas para cerdos de acabado puede disminuir la concentración de escatol sin afectar a las propiedades sensoriales de la carne.

La inclusión de CLA puede promover un incrementando los AGS y disminución de los AGMI y AGPI.

Aumentar la concentración de energía neta podría mejorar el porcentaje final de canales aceptables para la producción de jamón curado de alta calidad.

La alimentación de cerdos de engorde con granos de maíz ensilado puede reducir el porcentaje de magro y el porcentaje de jamón.

El uso de ácido láctico como una intervención de descontaminación da lugar a reducciones significativas en los niveles de Salmonella, Y. enterocolitica y C. coli.

El ácido linoleico conjugado de la dieta modifica el tejido adiposo del cerdo de acabado.

La incorporación de CLA en la dieta puede mejorar la calidad de la carne de cerdo.

La suplementación con 50 ppm de L-carnitina puede mejorar algunos parámetros productivos en cerdos en fase de acabado.

El objetivo principal de este estudio fue investigar la relación entre los factores genéticos implicados en los compuestos primarios que dan lugar al olor sexual en los machos enteros y poder así reducir el olor sexual sin disminuir la fertilidad.

La calidad de la canal de los machos enteros e inmunocastados, así como la prevalencia del olor sexual de los machos enteros varió ampliamente entre las granjas.

El objetivo fue determinar los efectos de alojar a cerdos a bajas temperaturas sobre el rendimiento y la composición corporal así como su reversibilidad.

En este estudio los cerdos castrados, inmunocastrados y castrados quirúrgicamente muestran reacciones similares al estrés antes del sacrificio.

Investigadores españoles realizaron un estudio para determinar la prevalencia, resistencia antimicrobiana y factores de riesgo para la Salmonella en explotaciones españolas.