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Tras el éxito de la jornada celebrada hoy en Sevilla sobre la Inteligencia Artificial en el sector del jamón curado, la cuenta atrás para el XIII Congreso Mundial del Jamón (CMJ) ha comenzado oficialmente. Con la cita de Granada (28 al 30 de abril) a la vuelta de la esquina, el Comité Organizador ha hecho un llamamiento a los profesionales del sector para formalizar sus inscripciones y no quedar fuera del evento más importante de la industria cárnica de 2026.
La jornada en Sevilla ha servido como un potente recordatorio de por qué es vital estar presente en Granada. La inauguración ha corrido a cargo de Cristina de Toro, directora general de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía y ha contado con expertos de la talla de Luis González Díaz de Cerio (Grupo Osborne), José Antonio Pavón (D.O.P. Jabugo) y Ramón Soler (Faccsa-Prolongo), moderados por Giuseppe Aloisio (ANICE), que han demostrado la necesidad de formación, como la que van a poder tener todos los asistentes al CMJ, para poder abordar el futuro con solvencia en sus empresas.
“El CMJ es el foro estratégico donde vamos a analizar la situación que nos puede generar la aplicación de las nuevas herramientas de inteligencia artificial”, afirma Julio Tapiador. Presidente de Interham.
Los expertos han coincidido que las herramientas de la Inteligencia Artificial no son el futuro, sino el presente de la industria jamonera, y ya se está utilizando en todos los ámbitos de la industria del jamón, desde la elección de la materia prima, hasta el consumo, el marketing y la comunicación, y sobre todo, los procesos industriales y de calidad que tienen implementados la empresas jamoneras a nivel nacional.
¿Por qué inscribirse ahora? Tres días para definir el futuro
El Congreso de Granada no es solo un evento académico, sino una inversión estratégica. Los asistentes tendrán acceso a:
- Visión de expertos de primer nivel: Como la ponencia magistral de Carlos Buxadé, quien desvelará cómo la inflación y la Peste Porcina Africana (PPA) están reconfigurando el mercado global.
- Networking de alto impacto: El evento cuenta con el respaldo de referentes como Incarlopsa, Interporc y ASICI, junto a decenas de patrocinadores y colaboradores clave.
- Soluciones tecnológicas: Se profundizará en cómo la IA y la digitalización pueden optimizar la rentabilidad en un entorno de máxima sensibilidad medioambiental y social.
Inscripciones abiertas
Para asegurar que ningún profesional o empresa quede fuera de este foro de liderazgo, el CMJ ofrece opciones de inscripción flexibles que ya pueden gestionarse a través de la web oficial:
- Inscripción General: Acceso total al programa científico, comercial y de networking.
- Inscripción Estudiante: Una apuesta por el talento joven con tarifas reducidas para fomentar el relevo generacional.
- Modalidad "Medio Congreso": Diseñada específicamente para aquellos profesionales que, por motivos de agenda, solo puedan asistir a una parte de las sesiones, optimizando su tiempo y su inversión.
Además, los inscritos podrán participar en un exclusivo programa social que incluye visitas técnicas y turísticas por Granada, convirtiendo la formación en una experiencia integral de tres días.
El evento está organizado por Interham, institución promovida por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), dos de las organizaciones empresariales más representativas del sector cárnico español.
Como Main Partners, el XIII Congreso Mundial del Jamón cuenta con Incarlopsa, Interporc y ASICI referentes absolutos del sector que han decidido asociar su marca a un evento donde se genera influencia, conocimiento y liderazgo. A este núcleo se suman como Patrocinadores Oro Pacisa, Salins, Bellvis, Rotogal, Middleby, Steeelblade, Batallé, GAM Family y Travaglini como Patrocinadores Oro; junto a la IGP Jamón de Trevélez, Aitor Pozuelo Catering, Multiscan Technologies y FAC como Patrocinadores Plata; y Eresma, DOP Dehesa de Extremadura, Embutidos Morato, Jamones Quesada Carpio y Monte Nevado como otros patrocinadores. Además de la colaboración del Ayuntamiento de Granada, Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios y el Colegio Oficial de Veterinarios de Granada. La información completa sobre las modalidades de patrocinio está disponible en la página web oficial del Congreso.
10 de abril de 2026 - Interham
