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El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha dado a conocer las cifras de exportación de jamones y paletas curados españoles hasta el segundo trimestre del año 2026, periodo en el que se exportaron un total de 27.136,69 toneladas, frente al volumen obtenido durante el mismo periodo de 2025, con 29.284,22 toneladas; lo que equivale a un descenso del 7,33%.
Por otro lado, el sector llevó a cabo durante este período exportaciones por un valor total de 331.560.995,09 euros, es decir, un 10,66% menos que el año anterior, cuando la cifra se situó en 371.103.719,29 euros.
Además, el precio medio global del kilo de jamón ha disminuido un 3,58% durante este período al situarse en 12,22 euros en relación con 2025, cuando era de 12,67 euros/kg. Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 11,58 euros, frente a los 13,81 euros de los Países Terceros, lo que representa una disminución del 2,7% y del 4,06% respectivamente.
“Los datos del segundo trimestre reflejan una evolución a la baja de las exportaciones de jamón curado, tanto en volumen como en valor y precio medio. Este comportamiento debe analizarse en un contexto internacional especialmente complejo, marcado por distintos factores que están condicionando el comercio y el consumo a escala global, como la PPA, las tensiones geopolíticas y la persistencia de la inflación. Se trata de circunstancias que están afectando a los mercados y que explican, en buena medida, la contracción registrada durante este periodo”, señala Álvaro Díaz de Liaño.
En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 19.327,47 toneladas durante este ejercicio, un 4,26% menos con respecto al mismo periodo de 2025, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 7.809,22 toneladas, es decir, un 14,15% menos. Así, durante los seis primeros meses del año, la Unión Europea ocupó el 71,2% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 28,8% restante corresponde a Países Terceros. En este sentido, desde el CJSE señalan que el mayor retroceso registrado en Países Terceros responde, entre otros factores, a una mayor exposición al incremento de los costes de transporte y a las posibles barreras arancelarias, en un contexto de inflación generalizada.
En este contexto, uno de los países que más crece durante este período es Estados Unidos, que, en palabras de Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, “continúa consolidándose como un mercado de gran interés para el jamón curado español. En el segundo trimestre, las exportaciones a este destino han registrado un crecimiento del 42,40 % en volumen y del 19,91 % en valor, unos datos que ponen de manifiesto las oportunidades que ofrece el mercado estadounidense para el sector. No obstante, debemos seguir con atención la evolución de la política comercial y el posible impacto que los aranceles adicionales puedan tener sobre nuestras exportaciones”.
En cuanto a formatos, un 81,76% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato sin hueso, cuyo valor ha disminuido en un 9,95% y su volumen, un 5,63%. Por su parte, el precio medio de las piezas deshuesadas, se sitúa en 12,39 €/kg, lo que supone un descenso del 4,58% con respecto a 2025.
“Este año 2026 se presenta como un año especialmente retador. Por ello, desde el CJSE tenemos el objetivo de aunar esfuerzos, generar estabilidad y apoyar al conjunto del sector ante los desafíos actuales. La colaboración y la capacidad de adaptación serán claves para afrontar con garantías los próximos meses”, concluye Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.
14 de septiembre de 2026 - Consorcio del Jamón Serrano Español
