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El Centro de Interpretación del Andévalo de la Diputación de Huelva, ubicado en el término municipal de El Almendro, vuelve a ser escenario de las Jornadas ‘Costumbres y tradiciones del cerdo ibérico’, que organiza la institución provincial, y que este año alcanzan su décimo primera edición.
Estas jornadas se realizan con la finalidad de poner en valor una tradición de la provincia de Huelva como la matanza, que aún se mantiene viva en muchos pueblos de Huelva, sobre todo en el Andévalo y la Sierra. Por ello, en defensa de este patrimonio natural, vinculado a la Dehesa, y agroalimentario, la Diputación de Huelva quiere revalorizar esta tradición y compartirla con los ciudadanos, que participan en ella a través de sus Ayuntamientos y asociaciones.
A partir del último fin de semana de enero comienza esta actividad divulgativa, que se prolongará hasta el fin de semana del 16-17 de marzo. El cupo son tres municipios por jornada, que incluye un recorrido por la ruta ganadera del entorno, si el clima lo permite, la asistencia al despiece del cerdo y sus productos, así como una visita opcional a los mataderos locales de El Almendro y Villanueva de los Castillejos y una degustación popular de productos del cerdo ibérico.
La organización ha reservado también el viernes 23 de febrero para ofrecer una jornada formativa dirigida a los centros educativos que imparten ciclos formativos de ganadería y agraria.
Además del carácter didáctico, divulgativo y de conservación de la matanza tradicional del cerdo, estas jornadas también ensalzan el ecosistema de la Dehesa y la cultura del cerdo ibérico que existe en la provincia, fundamentalmente en la Sierra y el Andévalo, en las que este animal también es parte fundamental de su economía y cultura gastronómica.
7 de enero de 2024/ Diputación de Huelva/ España.
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