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Según datos preliminares de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), en 2025 los mataderos alemanes produjeron 6,9 millones de toneladas de carne, un 0,2% o 15.400 t menos en comparación con el año anterior. En total, se sacrificaron aproximadamente 48,5 millones de cabezas porcinas, bovinas, ovinas, caprinas y equinas, así como 697,3 millones de pollos, pavos y patos. En 2024 la producción de carne aumentó por primera vez desde 2016, año en que se registró un máximo con 8,3 millones de t. El volumen de sacrificio en 2025 se redujo un 17% en comparación con 2016.
En cuanto al porcino, el número de cerdos sacrificados ascendió a 44,9 millones de cabezas en 2025, lo que supone un incremento del 0,6% (+259.700 cabezas) en comparación con el 2024. El número de cerdos de producción nacional sacrificados aumentó un 2,0%, con 44,1 millones de cabezas. En cambio, el número de cerdos importados sacrificados en mataderos alemanas disminuyó un 43,3%, con 759.200 cabezas.
En total, los mataderos alemanes produjeron aproximadamente 4,3 millones de t de carne de cerdo en 2025. Esto representa un aumento del 1,1% (+49.100 t) en comparación con el año anterior.
13 de febrero de 2026/ Destatis/ Alemania.
https://www.destatis.de/
