El Departamento de Agricultura estadounidense obligado a reforzar la aplicación de sus medidas

Miércoles 5 julio 2000 (hace 16 años 5 meses 1 días)
El Departamento de Agricultura estadounidense necesita reforzar la aplicación de las normas de saneamiento en plantas procesadoras de carne y aves y obligar a que los procesadores realicen más pruebas para detectar microbios letales. El cambio del USDA a un sistema de inspección de base científica hace cuatro años está mejorando la seguridad de la carne, sin embargo, según el inspector general del departamento, la agencia redujo su vigilancia más allá de lo necesario para la protección del consumidor. El nuevo sistema de inspección requiere que las compañías identifiquen los posibles riesgos en mataderos y salas de despiece y que implementen controles contra los patógenos transmitidos por alimentos. En el pasado, las compañías dependían de los inspectores del USDA para encontrar carne contaminada, actualmente el trabajo del inspector es asegurar que las plantas siguen sus programas de saneamiento y realizan análisis microbianos. Algunos de los programas son inadecuados comparados con las normas. Aunque las envasadoras están obligadas a identificar como mínimo "un punto de control crítico" en su procedimiento de procesamiento, algunos de los programas revisados no tenían ni uno. Esto limita el escrutinio de las instalaciones por parte del USDA, según el informe. Los puntos de control críticos incluyen desde unidades de pasteurización por vapor que tratan a las canales de vacuno en matadero a controles de temperatura en salas de despiece. Los inspectores del USDA están obligados a inspeccionar los puntos de control críticos para asegurar que están funcionando correctamente. Hace un año el departamento obligó a las salas de despiece a revalorar sus programas de saneamiento para controlar la listeria. Sin embargo, no se obligó a las salas de despiece a documentar la revisión de sus nuevos programas, según los auditores. Los oficiales del USDA no tuvieron ningún comentario inmediato acerca del informe. Cliquear para más información: http://dailynews.yahoo.com/h/ap/20000621/pl/meat_safety_1.html

21 de junio de 2000 / WASHINGTON / PHILIP BRASHER, AP Farm Writer

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