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En el año 2021, el sacrificio de cerdos se incrementó un 1,9% respecto al año anterior, pasando de 5.449.813 cabezas a 5.551.404, respectivamente. Asimismo, tenemos que la producción de carne de cerdo alcanzó 589.581 toneladas (t), cifra que representa un aumento de 2,7% en comparación a 2020, cuando en ese entonces la producción alcanzó las 574.173 t.
Por otro lado, los datos de comercio internacional nos indican que las importaciones chilenas de carne de cerdo alcanzaron 145.830 t en 2021, lo que significa un crecimiento de 38,5% en comparación a 2020 (105.297 t) y que es el volumen más alto de los últimos 10 años. De otra parte, tenemos que el volumen de exportaciones descendió un 5,1% frente a 2020, pasando de 289.390 a 274.732 t.
Ahora bien, es importante resaltar que el consumo per cápita repuntó en 2021 y se estimó en 18,7 kg/hab, dando cuenta de un crecimiento de 35,5% frente a los 13,8 kg/hab que se estimaron para 2020. Esto podría estar explicado, en gran parte, por el crecimiento del PIB en 2021, el cual aumentó un 12% respecto a 2020 y que posicionó a Chile como el país de mayor crecimiento de toda la región según datos de la OCDE.
En cuanto a los precios pagados al ganadero, tenemos que, en el último año estos decrecieron un 6,8% frente a 2020, pasando de $1.235 CLP/kg a $1.151 CLP/kg.
Redacción Departamento de Análisis Económico 333 Latinoamérica datos de ODEPA y ASPROCER │Chile.https://www.odepa.gob.cl/
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