Uso de pasto en cerdo ibérico
La principal contribución del forraje al suministro de nutrientes en cerdos de montanera se basa en el aporte de N y minerales, ambos presentes en bajas cantidades en las bellotas.
Página 38 de Artículos sobre cerdo ibérico en Noticias
Segunda cata de lechones ibéricos criados en diferentes sistemas
Un panel de cata no entrenado que evaluará las muestras de cochinillos asados procedentes de los tres tipos de crianza
Actitudes de los consumidores hacia el jamón ibérico
Es necesario saber si informar adecuadamente a los consumidores, les permitirá diferenciar entre productos con el mismo origen pero distinta calidad
Patentado un sistema de identificación genética contra el fraude
Esta herramienta permite saber si un cerdo (o los derivados como jamones, paletas, lomos, etc) es ibérico, puro o cruzado
La restricción durante el crecimiento y/o acabado mejora la composición lipídica
Un bajo nivel de alimentación durante el crecimiento puede representar una buena estrategia para obtener una aceptable calidad de la carne en términos de ácidos grasos, sin prolongar excesivamente el tiempo para alcanzar el peso a sacrificio
Constitución de la Mesa del Ibérico
El pasado 30 de noviembre se constituyó la Mesa del ibérico en una reunión mantenida por responsables y técnicos del MAPA y de las Comunidades Autónomas
Estudio sobre el Chato Murciano y sus cruces
La raza Chato Murciano es una raza autóctona adaptada a las condiciones del sureste peninsular y a la producción extensiva.
Precio bellota en la Feria de San Andrés
El porcino ibérico de bellota cotizó entre 2,46 y 2,67 euros por kilo y el de recebo entre 1,80 y 2,28 euros por kilo
Efecto del uso de antioxidantes y cría al aire libre en la composición de ácidos grasos y oxidación lipídica en la carne de cerdo ibérico
La fuente de antioxidantes no tuvo ningún efecto sobre la composición de ácidos grasos, pero sí sobre la oxidación lipídica
Firmado el protocolo que permitirá la exportación a la República Popular de China de carne de cerdo y jamón
El protocolo firmado supone la apertura del mercado chino a las exportaciones españolas, tanto de carne fresca y despojos comestibles de cerdo como del producto más emblemático, el jamón curado.
Llega a Estados Unidos la primera partida de jamón ibérico
Hoy 14 de noviembre de 2007 llega a Estados Unidos la primera partida de jamón ibérico de mano de la empresa salamanquesa Embutidos Fermín.
Modificación de la norma de calidad
El Consejo de Ministros ha aprobado un nuevo Real Decreto sobre la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos que agrupa las modificaciones sobre la norma de 2001
Ayudas al almacenamiento privado de carne de cerdo
El Comité de Gestión de la Carne de Porcino aprobó la apertura de las ayudas de almacenamiento privado de carne de cerdo, a la vista de los precios de mercado de las últimas semanas.
Concentración de hormonas y metabolitos en Ibéricas y Landrace según el nivel de lisina de la dieta
Este estudio comparó las concentraciones en suero de hormonas y metabolitos entre primerizas de Ibérico y Landrace alimentadas con dietas equilibradas o deficientes en lisina.
Enfermedad vesicular porcina
La empresa salmantina Hermanos Agustín Tabernero ha presentado concurso de acreedores ante la falta de ingresos de otras empresas, que en algunos casos superan los seis millones de euros.
Partes del jamón
Las distintas partes del jamón son maza (o maza principal), contramaza (o babilla), punta, contra, jarrete, caña y corvejón