Un jamón con menos sal
Reducir el contenido de sal en el jamón no es sencillo, puesto que ésta también juega un papel tecnológico importante
Página 37 de Artículos sobre cerdo ibérico en Noticias
Extremadura: creación de base de datos de parcelas para engorde
Extremadura empieza a elaborar la base de datos con las parcelas utilizadas en el engorde de animales cuyos productos vayan a comercializarse como “Bellota” y “Recebo”.
Denominación de Origen Jabugo
La Denominación de Origen Jamón de Huelva y el Ayuntamiento de Jabugo (propietario de la marca Auténtico Jabugo) unirán esfuerzos para crear una marca única
Aprobado un Real Decreto que regula el marcado y el etiquetado facultativo de los jamones y paletas curados comercializados en España
Por una parte establece los tiempos de curación mínimos que deben reunir estos productos para poder utilizar las menciones de Bodega, Reserva o Gran Reserva y por otra establece el sistema de marcado de los jamones
Municipios de Portugal reconocidos para el asentamiento de dehesas
El BOE ha publicado la lista de municipios de Portugal reconocidos como dehesas a los efectos del Real Decreto de 2007
Protocolos armonizados de actuación de las entidades de control del ibérico
Se han aprobado los "Protocolos armonizados de actuación de las entidades de control del ibérico", que servirán de base para el trabajo de las autoridades competentes de las CCAA que supervisan a los Organismos de control
Composición química y estatus oxidativo de los tejidos según la dieta
Se llevó a cabo un estudio para evaluar el efecto de distintos tipos de dieta en la composición y estabilidad oxidativa del bíceps femoral y grasa
Diagnóstico de paternidad en cerdos Ibéricos
Se ha desarrollado un panel de 11 microsatélites para la verificación de la filiación en cerdos Ibéricos
Extremadura: reducción de la cabaña
La Asociación de Productores de Cerdo Ibérico de Extremadura ha aprobado un primer Plan de Choque para afrontar la crisis del sector
Clasificación de canales de cerdo Ibérico mediante NIR
El objetivo de este trabajo fue desarrollar y evaluar modelos de predicción NIRS para la clasificación de canales
Jornada de análisis del sector del porcino ibérico
Un resumen comentado de las Jornadas de análisis del sector del porcino ibérico celebradas en Zafra el pasado 27 de marzo de 2008
Evidencia de razas foráneas en la población Manchado de Jabugo
Este estudio demuestra la presencia de Large White y Duroc en la formación de la población Manchado de Jabugo
La heterosis para tamaño de camada en cerdas Ibéricas está circunscrita al segundo parto y posteriores
El tamaño de camada está controlado, al menos parcialmente, por diferentes genes
Uso de pasto en cerdo ibérico
La principal contribución del forraje al suministro de nutrientes en cerdos de montanera se basa en el aporte de N y minerales, ambos presentes en bajas cantidades en las bellotas.
Segunda cata de lechones ibéricos criados en diferentes sistemas
Un panel de cata no entrenado que evaluará las muestras de cochinillos asados procedentes de los tres tipos de crianza
Actitudes de los consumidores hacia el jamón ibérico
Es necesario saber si informar adecuadamente a los consumidores, les permitirá diferenciar entre productos con el mismo origen pero distinta calidad