Página 4 de Artículos sobre Calidad y procesos

ANICE: Control y visibilidad sobre los productos cárnicos en tiempo real a través de la tecnología RFID

ANICE ha organizado una jornada para explicar las bases y la aplicación de la tecnología RFID (identificación por radiofrecuencia) en la industria cárnica.

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SanidadNoticia

Estados Unidos aprueba la primera alteración genómica intencional en una línea de cerdos domésticos

Esta es la primera IGA en un animal que la FDA ha aprobado tanto para el consumo humano como para posibles usos terapéuticos.

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Mercados-EconomíaNoticia

Actualizado el Protocolo de Certificación de la Norma de Calidad del Ibérico

Con la actualización de este protocolo se refuerza la trazabilidad de los documentos que intercambian los operadores y que acompañan las expediciones de productos ibéricos.

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Mercados-EconomíaNoticia

US COVID-19: Trump ordena la reapertura de las plantas procesadoras de carne

El presidente Trump ha firmado una Orden Ejecutiva para garantizar el suministro continuo de carne de ternera, cerdo y aves de corral que obliga a las plantas procesadoras a seguir abiertas.

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Genética-ReproducciónArtículo

Resumen de la 52ª Journées de la Recherche Porcine: Genética y calidad de la carne

El resumen de Antonio Palomo de las presentaciones y posters sobre genética y calidad de la carne presentados en la última edición de las Journées de la Recherche Porcine.

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SanidadNoticia

COVID-19: se flexibilizan los controles oficiales sobre las industrias alimentarias

Teniendo en cuenta que la crisis actual relacionada con la COVID-19 representa un desafío excepcional y sin precedentes en cuanto a la capacidad de los Estados miembros de realizar plenamente los controles oficiales y otras actividades oficiales de conformidad con la legislación de la Unión Europea, la UE ha publicado el Reglamento de Ejecución 2020/466.

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Figura 1. Efecto de la temperatura de conservación y la reformulación (adición de 0,65% de lactato y reducción de NaCl a 1,3%) en la vida útil segura en base al crecimiento de L. monocytogenes en jamón cocido loncheado envasado al vacío según las predicciones proporcionadas por el modelo predictivo disponible en la aplicación FSSP*. *Se trata de un ejemplo ficticio, basado en valores de los factores “input” del modelo predictivo considerados en Jofré et al. 2019. La aplicación de esta herramienta requiere un planteamiento específico para cada tipo de producto y empresa. Formulación estándar: pH=6.0, aw=0,974, humedad=73,63%, 2,9% sal, 0,75% lactato endógeno; Formulación Lactato: 1,4 % lactato (endógeno + añadido); Formulación reducido en sal + lactato: 1,3% sal, 1,4% lactato (endógeno + añadido). [CO2]=0%, Niveles iniciales de L. monocytogenes: 1 ufc/g. Modelo considerando que no hay fase de latencia.

CarneArtículo

Vida útil de los alimentos desde la perspectiva de la normativa vigente (parte 2)

La microbiología predictiva y los ensayos de laboratorio son dos herramientas complementarias para determinar la vida útil en alimentos microbiológicamente perecederos.

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CarneNotas de prensa

Curso de "Sacrificio, Faenado y Despiece de Animales" impulsado por Diputación de Badajoz

La acción formativa, realizada a través del Área de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, cuenta con 517 horas de formación y finaliza en julio.

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Instalaciones-EquipamientoNoticia

Autorizado un nuevo método de clasificación de canales porcinas en España

La Comisión Europea autoriza el uso del "OptiScan-TP" como método de clasificación de las canales de cerdo.

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SanidadNoticia

Australia: la PPA en Indonesia aumenta la amenaza

Ante la presencia de PPA en Indonesia, Australia se enfrenta a una mayor amenaza de infección por PPA por parte de los turistas que regresan de este país.

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SanidadNoticia

Francia: nuevas medidas de prevención frente a la PPA

Mediante un decreto publicado en diciembre de 2019, el Ministerio de Agricultura amplió el perímetro de la área de observación establecida como parte de las medidas de prevención de la peste porcina africana (PPA).

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SanidadNotas de prensa

COAG será el nexo de unión del proyecto VACDIVA con el sector ganadero

El proyecto VACDIVA, cuenta con una financiación de 10 millones de euros proveniente del Programa Marco de Investigación e Innovación de la UE “Horizonte 2020”.

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Mercados-EconomíaNoticia

Descenso del precio de la carne de cerdo en China

El aumento del precio de la carne de cerdo en China continuó retrocediendo en medio de las acciones emprendidas por las autoridades del país para estabilizar la producción.

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