Página 26 de Artículos sobre calidad de la carne

Impacto de los suplementos de magnesio durante poco tiempo sobre la calidad de la carne de cerdo

La suplementación a corto plazo con quelato de magnesio mejora la capacidad de retención de agua y la evaluación sensorial visual de la carne de cerdo envasada en atmósfera modificada.

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CarneNoticia

Científicos encuentran biomarcadores para la calidad de la carne

Científicos han descubierto marcadores de calidad de la carne que se podrían utilizar, por lo que ahora es sólo cuestión de desarrollar herramientas para el uso práctico.

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NutriciónAbstract

Influencia de restringir el contenido en lisina de la ración durante el período de acabado en cerdos destinados a la producción de jamón curado

Para optimizar la producción de jamones curados se deben adoptar diferentes programas de alimentación entre cerdos machos castrados y hembras.

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CarneNoticia

Impulso a la innovación de los productos Cárnico-Curados

El proyecto Qubic tiene el objetivo de mantener la industria tradicional de productos cárnico-curados en zonas del Mediterráneo.

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NutriciónAbstract

La relación proteína/carbohidratos sobre el depósito de grasa y la expresión génica en cerdos de acabado

El aumento de la grasa intramuscular en cerdos alimentados con raciones bajas en proteína está relacionado con una activación específica de la expresión génica en los tejidos.

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CarneNoticia

Efectos del nivel de alimentación y tipo de cría

El perfil volátil y las características sensoriales varían según el nivel de alimentación a finales del engorde y el tipo de cría.

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CarneAbstract

Utilización de aceite de pescado en la dieta de cerdos de engorde: efectos sobre la composición y cambios en tocino y salchichas

La suplementación con el aceite de atún se realizó al principio, al final, o de forma continua durante el engorde.

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CarneNoticia

Chile: el Minagri asumirá nuevas tareas para asegurar la inocuidad de los alimentos

El Ministro de Agricultura chileno anunció que los Servicios del Minagri asumirán nuevas tareas para asegurar la inocuidad de los alimentos que consumen los chilenos.

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CarneNotas de prensa

El "Reto Improvac" demuestra la eficacia de Improvac

Los encuestados coinciden en la valoración del jamón de macho castrado y del vacunado.

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CarneAbstract

Efectos del uso de DDGS y premezcla de enzimas sobre crecimiento, características de la canal y calidad de la carne en cerdos de engorde

Un total de 70 cerdos L × LW × D con un peso inicial de 63,92 ± 1,50 kg fueron utilizados en un diseño factorial 3×2 donde se utilizaron 3 niveles de DDGS (0, 10 y 20%) y dos niveles de premezcla enzimática (0% vs 0,14%).

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NutriciónAbstract

Los carbohidratos fácilmente fermentables reducen la formación de escatol a nivel del intestino distal de cerdos machos enteros

La inulina de achicoria y el almidón de patata cruda como ingredientes para reducir el olor sexual de la carne de cerdos machos enteros.

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NutriciónAbstract

Relación entre la lisina en pienso de cerdos inmunológicamente castrados y las características de los productos procesados

No se encontraron diferencias entre los productos procesados procedentes de cerdos machos física o inmunológicamente castrados.

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CarneArtículo

Raíces de achicoria contra el olor sexual

Una única semana de alimentación con raíz de achicoria antes del sacrificio reduce los problemas de olor sexual.

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NutriciónAbstract

El ALC afecta el crecimiento, características de la canal y perfil de ácidos grasos en cerdos de engorde

La concentración de ácido linoleico conjugado (ALC) en los tejidos del cerdo aumenta linealmente a medida que aumenta la suplementación de la ración con ALC.

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CarneNoticia

Mejorar la calidad de la carne porcina reduciendo el estrés animal

Un estudio del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) ha demostrado, mediante tres trabajos experimentales diferentes, que es posible minimizar el estrés de los cerdos antes del sacrificio y mejorar la calidad de la carne.

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NutriciónAbstract

Aumento de la manteca de cerdo en raciones a base de maíz-sorgo: efecto sobre la producción, canal y calidad de grasa

El sorgo puede sustituir al maíz, y así evitar una mayor blandura de los depósitos grasos cuando se aumenta el nivel energético de las raciones añadiendo manteca.