Notas de prensa - Carne

La unión entre una referencia centroamericana en cortes de cerdo de calidad y una marca emblemática de la gastronomía española abre paso a una ambiciosa expansión hacia Centro y Norteamérica, el Caribe y Asia.

La compañía ha cerrado el ejercicio 2025 con un modelo industrial que supera los 10.500.000 millones de kilogramos de producción anual, cuenta con una plantilla de 280 profesionales y ha destinado 6 millones euros en la última década a modernización e innovación.

Con sede en Escalonilla (Toledo), la empresa opera hoy con una estructura industrial que supera los 40.000 m², presencia comercial en más de 70 países y una facturación anual de 71 millones de euros, una dimensión que refleja su peso productivo y su capacidad operativa dentro del sector español de los productos curados.

Su objetivo es poner en marcha una mesa de diálogo permanente entre los tres eslabones fundamentales de la cadena alimentaria, la producción ganadera, la industria cárnica y la distribución, para trasladar al consumidor con transparencia y objetividad todo lo referente a los alimentos (carne y productos cárnicos).

El centro de procesado cárnico, perteneciente a Grupo Alimentario Copese, obtiene la calificación A+ para BRCGS y la valoración "Nivel Superior" para IFS.

Frente a los más de 150 millones alcanzados en 2024, el grupo registra un crecimiento significativo que refleja la madurez de su modelo productivo y comercial.

La empresa cuenta con un Plan de Descarbonización basado en la eficiencia energética, la optimización de procesos productivos y la incorporación progresiva de energía de origen renovable como eje de su estrategia de sostenibilidad.

El Programa Europeo “A Slice of Quality - Choose PDO and PGI Deli meats from Europe” ha supuesto la suma de los esfuerzos presupuestarios de los Consorcios Reguladores de los Sellos de Origen y de las administraciones de la UE. El Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, el Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP y el Consorzio Cacciatore Italiano han contado con la cofinanciación comunitaria para poner en marcha este programa.

Durante los tres días del congreso, el stand de la firma salmantina se convirtió en un espacio vibrante de degustación, intercambio y colaboración, donde chefs, clientes, periodistas y prescriptores pudieron descubrir de primera mano la excelencia de sus productos.

El incremento sostenido en jamón y paleta y la consolidación de la IGP Cerdo de Teruel refuerzan el modelo de calidad diferenciada y el buen momento del sector en la provincia.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo ha publicado, una vez concluido el año 2025, las cifras estadísticas más representativas y hace balance de sus actuaciones más significativas.

Según datos del Consorcio del Jamón Serrano Español, en los nueve primeros meses del año se llevaron a cabo exportaciones por un valor de 576.935.372 euros, es decir, un 12,03% más que el año anterior.

La feria inicia su camino hacia 2026 desde FITUR, reforzando su papel como punto de encuentro estratégico para la industria cárnica y anunciando la ampliación de su espacio expositivo ante la elevada demanda.

Vuelven los Premios que ANICE concede anualmente a profesionales, empresas e instituciones cuya labor contribuye a la defensa, el desarrollo y la puesta en valor de la excelencia de la industria cárnica desde diferentes ámbitos.

La Interprofesional lleva a FITUR el porcino español como experiencia turística y refuerza el vínculo entre el sector y la cultura de los distintos territorios.

Con sede en Toledo, la empresa opera hoy con una estructura industrial de más de 25.000 m², una producción anual que alcanza los 11 millones de kilogramos y una plantilla cercana a los 290 profesionales, una dimensión que refleja su peso productivo y su capacidad operativa dentro del sector cárnico español.

Según datos del Consorcio del Jamón Serrano Español, durante el año 2025 se han sellado un total de 721.705 piezas bajo el sello ConsorcioSerrano, un 2,83% más que el año anterior, siendo los meses de abril, junio y agosto los que mayores incrementos han experimentado con respecto al año anterior.

Se ha abierto la convocatoria para la presentación de candidaturas para formar parte del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

El certamen, organizado por el Consejo Regulador con la colaboración de Restauració Mallorca Caeb, invita a bares y restaurantes de Mallorca a crear un plato original con la sobrasada de Mallorca como ingrediente protagonista.

El sector ha demostrado fortaleza, profesionalidad y capacidad de trabajo conjunto de toda la cadena del porcino español.

La operación comprende el 100% del capital social de Embutidos Bricio, que mantendrá su marca y continuará operando con entidad propia.

Embutidos La Granja y Adobos Caysan son dos empresas ubicadas en Arganda del Rey y Griñon respectivamente con una facturación conjunta de 22,5 millones de euros en 2024 y un EBITDA superior a 3 millones de euros.

La compañía mantiene de forma ininterrumpida desde 2012 la certificación IFS Food, que avala el cumplimiento de exigentes requisitos de calidad y seguridad alimentaria en la elaboración de sus productos cárnicos.

Esta tecnología permite a Viscofan producir en continuo la cantidad de 100 Nm³/h de hidrógeno, reduciendo la emisión de CO₂ a la atmósfera en 480.000 kg/año.