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Verracos Topigs Norsvin. Catálogo de líneas y objetivos de selección

Sánchez-Osorio describe las características de las distintas líneas de finalizadores que Topigs Norsvin ha desarrollado para cada tipo de mercado, priorizando más el rendimiento magro o la calidad de la carne.

El sector porcino tiene diferentes necesidades en función de su mercado objetivo y las condiciones propias de cada sistema de producción. El mercado va desde los segmentos más enfocados al rendimiento magro, hasta aquellos orientados a la máxima calidad de carne, pasando por mercados con un enfoque casi exclusivo en la eficiencia.

Tabla 1. Segmentación mercado España y tipos de verracos.
Tabla 1. Segmentación mercado España y tipos de verracos.

Esta diversidad implica la necesidad de disponer de un amplio abanico de líneas de finalizadores para atender las necesidades específicas de cada segmento del mercado.

Figura 1. Características Líneas de finalizadores Topigs Norsvin.
Figura 1. Características Líneas de finalizadores Topigs Norsvin.

Objetivos de Selección en las líneas finalizadoras

Topigs Norsvin mantiene una filosofía de Selección Equilibrada que ha regido en los programas de mejora de todas sus líneas genéticas desde hace más de 20 años. Sus líneas macho, además de los caracteres más tradicionales de crecimiento y eficiencia en cebo, siempre han incluido en sus objetivos un especial énfasis en otros aspectos como robustez, calidad de canal y calidad de carne.

Un macho adecuado para cada segmento

Figura 2. Objetivo de selección TN Select.
Figura 2. Objetivo de selección TN Select.

TN SELECT: Pietrain equilibrado

Pietrain 100% libre del gen del halotano con el objetivo de selección más equilibrado entre crecimiento, eficiencia, rendimiento y robustez.

Mercado objetivo: productores que buscan producir carne magra a bajo coste con excelente rendimiento de canal a pesos medios y altos (> 110 Kg peso vivo). Seleccionado durante años para reducir la incidencia de olor sexual, destaca por la vitalidad de sus lechones.

Figura 3. Objetivo de selección TN Tempo.
Figura 3. Objetivo de selección TN Tempo.

TN TEMPO: Enfocado en la robustez

TN TEMPO es una línea sintética de base Yorkshire.

Mercado Objetivo: producción de lechones vitales y robustos con un alto potencial de crecimiento magro hasta pesos elevados. En sus inicios, esta línea fue seleccionada en gran medida bajo condiciones de salud convencional, lo que ha creado un verraco con una resistencia natural única frente a los desafíos sanitarios, mostrando mayor tolerancia a las enfermedades, manteniendo su eficiencia productiva.

TN REX: Carne magra y mayor robustez

TN REX es un macho híbrido que combina características del pietrain TN Select y de la línea sintética TN Tempo

Mercado objetivo: productores buscando un cerdo magro y bien conformado especialmente robusto y capaz de mantener su crecimiento en cualquier circunstancia. Se adapta a todo tipo de ambiente, por su mayor robustez y capacidad de ingesta, permitiendo mantener buenos crecimientos y conversiones lo que lo convierte en la opción ideal en zonas especialmente calurosas.

Figura 4. Objetivo de selección TN Duroc.
Figura 4. Objetivo de selección TN Duroc.

TN DUROC: Duroc equilibrado

Duroc capaz de producir mayor porcentaje de cerdos de valor completo, que destaca por sus buenos resultados tanto en cebo como en matadero.

Mercado Objetivo: productores que buscan un equilibrio entre producción eficiente a bajo coste y carne de calidad, que se adapta a las necesidades específicas de la producción de jamón curado.

Figura 5. Objetivo de selección Iberduroc.
Figura 5. Objetivo de selección Iberduroc.

IBERDUROC: máxima calidad de carne

Duroc enfocado en la producción de carne de alta calidad.

Mercado objetivo: productores que buscan un producto premium, con excelente infiltración grasa y de cobertura a pesos de mercado superiores a 125 kilos de peso vivo.

La importancia de la Robustez en las líneas macho

El 50% del mérito genético de los cerdos de engorde, depende del finalizador. Los cerdos deben expresar su potencial genético en todo tipo de entorno. haciendo frente a todo tipo de desafíos ambientales, sanitarios y de manejo. Por ello la Robustez ha sido un elemento clave en nuestros programas de selección y un elemento diferencial de todas nuestras líneas.

Lograr animales más robustos requiere del uso de tecnologías avanzadas entre las que destacan:

  • Genómica: Trabajamos con marcadores genéticos para la resistencia frente al PRRS, frente al estrés o asociados a mortalidad en lechones y trabajamos en la validación de nuevos marcadores genéticos relacionados con la modulación de la respuesta inmune asociados a la mayor resiliencia frente a la enfermedad.
  • Tomografía computarizada: Esta tecnología permite, además de una medición precisa en el animal vivo de características de la canal, una selección directa contra la osteocondrosis. La recogida precisa de otros fenotipos (p.ej. tamaño de los órganos) nos permitirá en un futuro próximo estimar nuevos valores genéticos asociados a animales más resistentes y robustos.
Figura 6. TN Duroc escaneado mediante Tomografía computarizada.
Figura 6. TN Duroc escaneado mediante Tomografía computarizada.

Estimación de valores genéticos asociados a la robustez:

Topigs Norsvin en colaboración con instituciones de investigación han demostrado la posibilidad de estimar valores genéticos asociados a la robustez que explican una parte importante de la variabilidad genética observada en condiciones de infección experimental.

Figura 7. Diferente mortalidad de la descendencia de verracos de una misma línea genética sometida a infección experimental.
Figura 7. Diferente mortalidad de la descendencia de verracos de una misma línea genética sometida a infección experimental.

Carne de cerdo más sabrosa

La calidad de carne está presente en los objetivos de selección de todas las líneas con el objetivo de lograr que la experiencia de consumir carne de cerdo siga resultando atractiva para el consumidor. Se utilizan criterios como la infiltración de grasa intramuscular, la pérdida por goteo, la terneza, el color, la ausencia de olor sexual o el perfil de ácidos grasos empleando para ello las tecnologías más sofisticadas, como el NIRS (Near Infrared Spectroscopy), que nos permite determinar de forma precisa el contenido de grasa intramuscular y el perfil de ácidos grasos, entre otras características.

Figura 8. Determinación de contenido de grasa intramuscular mediante NIRS y evaluación de pérdida por goteo.
Figura 8. Determinación de contenido de grasa intramuscular mediante NIRS y evaluación de pérdida por goteo.

Selección de verracos a medida

La cantidad y calidad de información disponible nos permite realizar una selección mucho más precisa de los verracos que más se ajustan a las necesidades de cada cliente. Podemos seleccionar verracos priorizando criterios específicos como el rendimiento de canal, crecimiento, infiltración grasa o incluso según sus valores genéticos para las principales piezas cárnicas o buscando favorecer un determinado perfil de ácidos grasos en la descendencia.

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