Efectos de la densidad y la iluminación en los corrales de espera de cerdos de engorde a diferentes temperaturas

Objetivo: Este estudio investigó los efectos de las condiciones del corral de espera durante el periodo previo al sacrificio sobre el bienestar y la calidad de la carne de los cerdos.

Métodos: Un total de 3.070 cerdos de engorde fueron asignados a uno de los seis grupos, distribuidos en dos ensayos con un diseño factorial 2 × 3, según la iluminación (menor de 40 lux (BX), mayor de 40 lux (AX)) y la densidad del corral (baja, superior a 0,83 m²/100 kg; normal, 0,50–0,83 m²/100 kg; alta, inferior a 0,50 m²/100 kg) con temperaturas elevadas, superior a 24 °C; temperaturas bajas, inferior a 10 °C.

Resultados: Los cerdos alojados con alta densidad del corral mostraron menor comportamiento agresivo y de amontonamiento que los cerdos alojados con baja densidad a temperaturas bajas. Los cerdos alojados con alta densidad permanecieron más tiempo levantados y sentados y presentaron mayor agresividad que los alojados con baja densidad a temperaturas elevadas. Los cerdos alojados con alta densidad tuvieron un mayor pH en comparación con los alojados con baja densidad a temperaturas bajas. A temperaturas elevadas, los cerdos alojados con baja densidad tuvieron mayor pH, capacidad de retención de agua, pérdidas por goteo y pérdidas por cocción que los alojados con alta densidad. A temperaturas bajas, los cerdos alojados con baja densidad presentaron mayores niveles de cortisol que los alojados con alta densidad. No obstante, los cerdos alojados con baja densidad presentaron menores niveles de cortisol en comparación con los alojados con alta densidad a temperaturas elevadas.

Conclusión: Según los resultados obtenidos, una densidad de corral demasiado alta (inferior a 0,50 m²/100 kg) a temperaturas elevadas y una densidad demasiado baja (superior a 0,83 m²/100 kg) a temperaturas bajas generalmente no son beneficiosas para la calidad de la carne ni para el bienestar de los cerdos.

Song D-C, Lee J-H, Yun W, Chang S-Y, Park S-H, Jeon K-H, Kim H, Cho J-H. Effects of Stocking Density and Illuminance in Lairage of Fattening Pigs in Different Temperatures. Animals. 2024; 14(15): 2145. https://doi.org/10.3390/ani14152145