Colombia: consumo de carnes alcanzó récord de 81,6 kg en 2025 impulsado por el sector porcino

Consumo de carnes en 2025

• En 2025, el consumo per cápita total de las principales proteínas de origen animal (pollo, vacuno, cerdo y pescado) alcanzó los 81,6 kg/hab, lo que representa un incremento de 4,1 kg/hab (+5,3 %) en comparación con 2024.
• La carne de pollo se mantuvo como la proteína más consumida en el país, con 37,8 kg/hab en 2025 (+5,9 % respecto a 2024), representando el 46,4 % del consumo total. Le siguió la carne de vacuno, con 18,4 kg/hab y una participación del 22,6 %.
• La carne de cerdo ocupó la tercera posición en el ranking de consumo en 2025, con 15,8 kg/hab (+7,2 % respecto a 2024) y una participación del 19,4 % dentro del total.
• El consumo per cápita de pescado se situó en aproximadamente 9,6 kg/hab, representando el 11,7 % del consumo total.
• En términos absolutos, la carne de pollo experimentó el mayor incremento en consumo per cápita en 2025, con un aumento de 2,1 kg/hab respecto a 2024. Le siguieron el cerdo y vacuno, con incrementos de 1,1 y 0,8 kg/hab, respectivamente, mientras que el consumo de pescado aumentó tan solo en 0,2 kg/hab en el último año.
• Si bien el pollo sigue liderando en volumen absoluto con una adición de 2,1 kg al consumo anual, la porcicultura demuestra una mayor agilidad comercial al exhibir una tasa de crecimiento relativo del 7,5 %, superando la dinámica de sus competidores directos; pollo 5,9 %, vacuno 4,5 % y pescado 1,6 %.

Evolución del consumo de carnes en los últimos 11 años

Entre 2014 y 2025, la carne de cerdo fue la única proteína animal que prácticamente duplicó su consumo, con un aumento del 113,3 %, pasando de 7,4 a 15,8 kg/hab. En segundo lugar, el consumo de pescado creció un 56,6 %, seguido por la carne de pollo con un incremento del 29,0 %. En contraste, la carne de vacuno experimentó una disminución del 6,6 % en el mismo período, reduciéndose de 19,7 a 18,4 kg/hab.

En los últimos 11 años, el consumo total de carnes en Colombia ha crecido a un ritmo interanual de 2,5 %, siendo la carne de cerdo la proteína que ha registrado la mayor tasa de crecimiento promedio interanual (7,2 %), resultando superior a la del pescado (4,4 %) y el pollo (2,4 %). Por su parte, la carne de terenra habría decrecido a una media anual de -0,5 % en el período que nos atañe. Lo anterior sugiere una transformación estructural significativa del mercado: la participación del vacuno en el consumo total se contrajo de 31,5 % en 2014 a 22,6 % en 2025, una pérdida de 9 puntos porcentuales (pp), mientras que el cerdo avanzó de 11,9 % a 19,4 % (+7,5 pp) y el pescado de 9,8 % a 11,7 % (+1,9 pp). Por su parte, el pollo, que mantiene el liderazgo absoluto con una participación estable en torno al 46 %, no mostró ganancias estructurales de cuota durante el período analizado.

30 de marzo de 2026 | Departamento de Economía y Sostenibilidad de 333 Latinoamérica.
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