Página 12 de Artículos sobre calidad de la carne

Restricción de aminoácidos y suplementación con aceite de linaza en cerdos de crecimiento y engorde

Las restricciones de aminoácidos durante el período de crecimiento no afectan el rendimiento pero mejoran la eficiencia general de los AA y de la energía mientras que afecta la calidad de la carne.

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CarneNotas de prensa

Dr. Jesús Román: "La carne es un elemento muy útil en la mesa del comedor escolar"

El presidente de la Fundación Alimentación Saludable destaca que las carnes contribuyen a cubrir los requerimientos de energía y las necesidades de vitaminas y minerales que garantizan un correcto crecimiento y el desarrollo intelectual de niños y jóvenes.

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Mercados-EconomíaNoticia

Portugal: premio para la carne de cerdo PorcoPT

El PorcoPT es un programa portugués de certificación de carne de cerdo de animales nacidos y criados en Portugal bajo criterios de bienestar animal superiores a los estándar.

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CarneNoticia

Estados Unidos: el NAMI lanza una web sobre productos cárnicos procesados

Este nuevo recurso tiene como objetivo ayudar a los consumidores y profesionales de la salud que buscan productos que se ajusten a perfiles de nutrición específicos

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NutriciónNotas de prensa

Coren llegó hasta las 100.000 unidades de su Jamón Selecta

Las castañas con las que se alimentan los cerdos de esta gama de productos son 100% gallegas.

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Mercados-EconomíaNoticia

Las autoridades belgas han informado de fraude en una indústria cárnica

En el estado actual de la investigación, son dos productos los que han sido identificados y que es están retirando del mercado belga: carne picada y rabo de toro.

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Instalaciones-EquipamientoNoticia

Brasil: nuevo modelo de inspección en establecimientos porcinos

El objetivo de cambio de la inspección está vinculado a la exigencia de mantener la salud pública y la calidad de la carne producida en Brasil.

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CarneNotas de prensa

Hendrix Genetics participa en el Proyecto PORK-MEAT

El proyecto PORK-MEAT establece como objetivo principal el conseguir una producción porcina ibérica más sostenible y más económica a través de la mejora genética y el uso de herramientas aplicadas a análisis fenotípicos.

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Mercados-EconomíaNoticia

UE: fondos para mejorar la producción orgánica de cerdos y aves

Se acaba de lanzar un nuevo proyecto a nivel europeo que permita a productores orgánicos de cerdos y aves de corral a encontrar soluciones para un uso de alimentos 100% orgánicos y de proximidad.

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CarneNotas de prensa

El INYTA destaca la densidad nutricional de la carne de cerdo, clave para una alimentación equilibrada

Es fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene cantidades representativas de minerales como el fósforo, el potasio o el zinc, así como vitaminas del grupo B.

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CarneAbstract

La suplementación con taninos afecta las características de la canal y de la calidad de la carne

El extracto de madera de castaño dulce como fuente de suplementación de taninos modifica las características de la canal, la calidad de la carne y la estabilidad oxidativa en cerdos de crecimiento y acabado.

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CarneAbstract

Incorporación de ácidos grasos omega-3 nanoencapsulados mediante ultrasonidos en carne de cerdo

La proporción de omega-6/omega-3 en carne de cerdo se redujo significativamente después del tratamiento con ultrasonidos.

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Instalaciones-EquipamientoNoticia

Nuevo método de detección del olor sexual en la carne de cerdo

La herramienta permite analizar en línea 360 canales de verracos por hora.

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CarneAbstract

Adición de nanocelulosa bacteriana en embutidos cárnicos con bajo contenido de grasa y sodio. Efecto en la calidad y la estabilidad

En este trabajo se propuso reemplazar la grasa animal con diferentes aceites para mejorar el perfil de ácidos grasos de las emulsiones cárnicas.

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CarneAbstract

La calidad de la canal y la carne no se ve afectada por la utilización de dietas no medicadas

La utilización de dietas no medicadas en la fase de crecimiento y engorde no afecta la calidad de la canal y de la carne.

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CarneAbstract

Percepción sensorial de la carne de cerdos machos enteros procesada por diferentes métodos de cocción

Freir la carne proporcionó la puntuación más baja en la percepción de androstenona, por lo que se consideró la mejor de las opciones para reducir tanto el olor como el sabor a androstenona.