Página 12 de Artículos sobre calidad de la carne

Conocer las propiedades de los jamones y lomos enteros mediante resonancia magnética

Investigadores de la Universidad de Extremadura han desarrollado una metodología que permite conocer las propiedades de los jamones y lomos enteros mediante imágenes de resonancia magnética.

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NutriciónArtículo

Productos diferenciados. El rol del nutricionista (2/2)

La nutraceútica y los aspectos organolépticos de la carne son los temas tratados en este artículo, que completan a los comentados en un primer artículo dedicado a la seguridad alimentaria y a los aspectos emocionales.

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NutriciónArtículo

Productos diferenciados. El rol del nutricionista (1/2)

En este primer artículo abordamos la seguridad alimentaria y el componente emocional de los productos diferenciados y, en un segundo artículo nos centraremos en la nutraceútica y los aspectos organolépticos de la carne.

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NutriciónAbstract

Restricción de aminoácidos y suplementación con aceite de linaza en cerdos de crecimiento y engorde

Las restricciones de aminoácidos durante el período de crecimiento no afectan el rendimiento pero mejoran la eficiencia general de los AA y de la energía mientras que afecta la calidad de la carne.

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CarneNotas de prensa

Dr. Jesús Román: "La carne es un elemento muy útil en la mesa del comedor escolar"

El presidente de la Fundación Alimentación Saludable destaca que las carnes contribuyen a cubrir los requerimientos de energía y las necesidades de vitaminas y minerales que garantizan un correcto crecimiento y el desarrollo intelectual de niños y jóvenes.

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Mercados-EconomíaNoticia

Portugal: premio para la carne de cerdo PorcoPT

El PorcoPT es un programa portugués de certificación de carne de cerdo de animales nacidos y criados en Portugal bajo criterios de bienestar animal superiores a los estándar.

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CarneNoticia

Estados Unidos: el NAMI lanza una web sobre productos cárnicos procesados

Este nuevo recurso tiene como objetivo ayudar a los consumidores y profesionales de la salud que buscan productos que se ajusten a perfiles de nutrición específicos

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NutriciónNotas de prensa

Coren llegó hasta las 100.000 unidades de su Jamón Selecta

Las castañas con las que se alimentan los cerdos de esta gama de productos son 100% gallegas.

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Mercados-EconomíaNoticia

Las autoridades belgas han informado de fraude en una indústria cárnica

En el estado actual de la investigación, son dos productos los que han sido identificados y que es están retirando del mercado belga: carne picada y rabo de toro.

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Instalaciones-EquipamientoNoticia

Brasil: nuevo modelo de inspección en establecimientos porcinos

El objetivo de cambio de la inspección está vinculado a la exigencia de mantener la salud pública y la calidad de la carne producida en Brasil.

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CarneNotas de prensa

Hendrix Genetics participa en el Proyecto PORK-MEAT

El proyecto PORK-MEAT establece como objetivo principal el conseguir una producción porcina ibérica más sostenible y más económica a través de la mejora genética y el uso de herramientas aplicadas a análisis fenotípicos.

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Mercados-EconomíaNoticia

UE: fondos para mejorar la producción orgánica de cerdos y aves

Se acaba de lanzar un nuevo proyecto a nivel europeo que permita a productores orgánicos de cerdos y aves de corral a encontrar soluciones para un uso de alimentos 100% orgánicos y de proximidad.

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CarneNotas de prensa

El INYTA destaca la densidad nutricional de la carne de cerdo, clave para una alimentación equilibrada

Es fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene cantidades representativas de minerales como el fósforo, el potasio o el zinc, así como vitaminas del grupo B.

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CarneAbstract

La suplementación con taninos afecta las características de la canal y de la calidad de la carne

El extracto de madera de castaño dulce como fuente de suplementación de taninos modifica las características de la canal, la calidad de la carne y la estabilidad oxidativa en cerdos de crecimiento y acabado.

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