PIC participa en el Proyecto “Truefood” de la UE

Recientemente se aprobó un nuevo proyecto europeo de investigación titulado “Mejora de la calidad y fomento de la investigación en la seguridad y calidad de la producción de alimentos europeos tradicionales” (TRUEFOODS). Este proyecto que cuenta con la participación de PIC, recibe la financiación del 6º Programa Marco. Tiene un presupuesto de mas de 10 mill € e incluye aspectos que van desde la producción primaria (carne, leche, frutas y cereales), así como su procesado (jamón, que...
Recientemente se aprobó un nuevo proyecto europeo de investigación titulado “Mejora de la calidad y fomento de la investigación en la seguridad y calidad de la producción de alimentos europeos tradicionales” (TRUEFOODS). Este proyecto que cuenta con la participación de PIC, recibe la financiación del 6º Programa Marco. Tiene un presupuesto de mas de 10 mill € e incluye aspectos que van desde la producción primaria (carne, leche, frutas y cereales), así como su procesado (jamón, queso, cerveza, frutas y cereales). PIC participa con el IRTA, el INRA francés y el Consorcio de Jamón de Bayona en el área relativa a la producción de jamón curado. El objetivo científico es la búsqueda de herramientas que faciliten la selección de los animales con una baja actividad proteolítica del músculo, a fin de optimizar la textura y reducir el contenido en sal de los jamones.

Lunes, 12 de junio de 2006. PIC. Nota de prensa

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