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Abstract

Análisis económico de la eliminación de cerdas en un sistema cubrición-destete

24-ene-2018 (hace 1 años 26 días)
Mantener a las cerdas en la explotación más tiempo tiene beneficios económicos que podrían incrementar los retornos financieros en un sistema de cubrición-destete.
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Análisis económico de la eliminación de cerdas
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Costo del PRRS a nivel de explotación

05-jul-2017 (hace 1 años 7 meses 14 días)
El objetivo de este estudio fue desarrollar un modelo epidemiológico y económico para determinar los costos del PRRS a nivel de granja.
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Costo del PRRS a nivel de explotación
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Reducir el uso de la tierra para la producción de cerdos en la UE mediante el uso desperdicios alimentarios

29-ene-2016 (hace 3 años 21 días)
Aplicando tecnología existente podría reducirse una quinta parte el uso de la tierra para alimentar a los cerdos europeos (que representan un 20% de la producción mundial), lo que significa un ahorro potencial de 1,8 millones de hectáreas de tierra agrícola.
Reduciendo el uso de la tierra para la producción de cerdos en Europa
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Correlaciones entre diversos parámetros en el sangrado y su relación con la calidad de la carne de cerdo

16-dic-2015 (hace 3 años 2 meses 3 días)
El objetivo de este estudio fue investigar las correlaciones entre diversos parámetros sanguíneos comparados con los niveles de cortisol y lactato.
Correlaciones entre diversos parámetros en el sangrado

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Predicción del porcentaje de magro de la canal y la composición del jamón mediante TC en cerdos vivos

02-abr-2014 (hace 4 años 10 meses 17 días)
A partir de las imágenes del jamón y el lomo se obtuvieron diferentes medidas para el espesor de grasa y músculo y para el área muscular.
Porcentaje magro y la composición del jamón mediante TC en cerdos vivo
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Abstract

Carne de cerdo con menos grasas saturadas y una mayor proporción de mono-insaturados

05-feb-2014 (hace 5 años 14 días)
Investigadores de la UdL han logrado producir carne con menos grasas saturadas y una mayor proporción de mono-insaturadas, con mejores propiedades organolépticas y más saludables para el consumidor.
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Carne de cerdo con menos grasas saturadas y más mono-insaturados
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carne.3tres3.comProducción de carnehttps://www.carne.3tres3.com
Artículo
Figura 2. Características intrínsecas y extrínsecas que se identifican de manera más frecuente en los alimentos y que pueden afectar la vida útil. Entre paréntesis se indican algunos ejemplos de factores asociados.
Anna Jofré i FraderaSara Bover i Cid

Vida útil de los alimentos desde la perspectiva de la normativa vigente (parte 1)

07-feb-2019 (hace 11 días)

Para realizar un estudio de vida útil es necesario conocer las características intrínsecas y extrínsecas del alimento, su variabilidad (inherente al producto y proceso productivo), así como las condiciones de transformación, conservación y uso razonablemente previsibles.

Artículo
Imagen 3. Escáner SliceWatch en validación industrial.
Jacobo ÁlvarezDavid Romero

SliceWatch. Evaluación en línea de la capacidad de retención de agua

17-dic-2018 (hace 2 meses 1 días)

Este artículo presenta un nuevo sistema comercial que permite la identificación en línea de carnes PSE.

Artículo
José Juan Rodríguez Jerez

Nitrificantes en productos elaborados con carne de cerdo: alternativas (2/2)

24-sep-2018 (hace 4 meses 25 días)

A día de hoy no hay ninguna solución concreta que garantice una total reducción de sales nitrificantes en productos cárnicos. Sin embargo, si es posible una reducción de esta concentración, con efectos similares.

Artículo
Evolución de la esperanza de vida durante el siglo XX. Fuente: García González (2014)
José Juan Rodríguez Jerez

Nitrificantes en productos elaborados con carne de cerdo (1/2)

17-sep-2018 (hace 5 meses 1 días)

El nitrato presente en los productos cárnicos se puede reducir endógenamente a nitrito por las bacterias intestinales. A continuación, el nitrito puede interactuar con compuestos orgánicos para formar NOC.

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