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Astragalus membranaceus (AP) contiene diversos compuestos bioactivos. Aunque sus efectos sobre el desarrollo muscular en lechones son conocidos, existen pocos estudios sobre su aplicación en cerdos de engorde, especialmente en lo que respecta a su impacto sobre la calidad de la canal.
Objetivo: Este estudio evaluó de forma sistemática los efectos de AP sobre el rendimiento del crecimiento, la calidad de la canal, las características de las fibras musculares y la calidad de la carne en cerdos de engorde.
Métodos: Un total de 80 cerdos cruzados (86,30 ± 1,0 kg) de aproximadamente 5 meses de edad fueron seleccionados y asignados aleatoriamente a cuatro tratamientos (5 corrales/tratamiento; 4 cerdos/corral) según su peso inicial. Se alimentaron, respectivamente, con una dieta basal (grupo control) y una dieta basal suplementada con 0,1, 0,2 o 0,3% de AP. Se recogieron muestras de sangre y músculo longissimus dorsi y se midieron el rendimiento y la calidad de la carne.
Resultados: En comparación con el grupo control, la suplementación con AP incrementó el peso final, la ganancia media diaria y el consumo medio diario, y mejoró el rendimiento de la canal, el área del lomo, el porcentaje de magro, el pH24h, a*, el porcentaje de cocción, la puntuación de infiltración grasa y la grasa intramuscular de la canal y la carne. Además, los tratamientos AP también aumentaron el contenido de fenilalanina, metionina y otros aminoácidos en la carne; las concentraciones séricas de hormonas del crecimiento (INS, IGFs y T3); áreas transversales de las fibras musculares; y los niveles de expresión de ARNm de FBOX32 y MyoG en los músculos. Mientras tanto, los tratamientos con AP también redujeron el índice de conversión, el porcentaje de grasa, L*, b* y la fuerza de corte de la carne, las concentraciones séricas de somatostatina y T4, y el diámetro de las fibras musculares. Sin embargo, no se observaron diferencias en estos parámetros entre los tratamientos con diferentes niveles de suplementación con AP.
Conclusión: La suplementación dietética con Astragalus membranaceus mejora el rendimiento del crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne en cerdos de engorde, como lo reflejan la mejora de los perfiles de aminoácidos, la optimización de las hormonas séricas relacionadas con el crecimiento, las características favorables de las fibras musculares y el aumento de la expresión de genes clave que regulan el desarrollo muscular.
Ma W, Ma Z, Zhang X, Mao P, Gao M, Zhao L, Wu Q. Effects of Astragalus polysaccharide supplementation on growth performance, carcass quality, muscle fiber characteristics, meat quality, and development of finishing pigs. Frontiers in Nutrition. 2025; 12: 1654720. https://doi.org/10.3389/fnut.2025.1654720