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El yogur reduce la salmonella en cerdos vivos

Según este artículo, la Iowa State University está llevando a cabo un estudio donde los cerdos consumen una mezcla parecida al yogur que se ha demostrado que reduce los niveles de salmonella en los animales vivos antes de ir a las salas de despiece. Hank Harris, microbiólogo de la Iowa State University, ha estado investigando dos alternativas a los antibióticos. Una alternativa son los probióticos, que promocionan el crecimiento de bacterias "buenas" que impiden que las bacterias causantes de enfermedades se descontrolen. En estudios preliminares, se redujo la salmonella en cerdos jóvenes alimentados con leche con Lactobacillus. La otra alternativa bajo estudio es la utilización de virus bacteriófagos, virus que infectan y matan a las bacterias. Los primeros resultados de la Iowa State University indican que los cerdos a los que se les han suministrado estos virus bacteriófagos por vía oral o mediante inyección tienen menos salmonella que otros cerdos. Harris afirmó que se podrían tratar a los cerdos horas antes de ser enviados a las salas de despiece. Se espera que ambas alternativas a los antibióticos reduzcan la posibilidad de salmonella en la carne cruda, que causa muchas enfermedades de transmisión alimenticia cada año.

30 de octubre de 2000 / Kristin Danley-Greiner / AgWeb.com

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