Efecto de la temperatura y la ingesta sobre la relación entre la ingesta de ácidos grasos y su deposición

Miércoles 25 enero 2006 (hace 10 años 10 meses 12 días)
Debido a la importancia cada vez mayor, desde un punto de vista alimentario y tecnológico, de poder predecir algunos aspectos relacionados con la calidad de la carne de cerdo, se realizó un estudio para determinar el efecto de la temperatura (23 o 30ºC) y la ingesta (del 70 al 100% ad libitum) sobre la relación entre la ingesta de ácidos grasos (AG) y su deposición en ambientes.

Se utilizaron ocho bloques con cinco machos castrados de una misma camada. A los 24 kg PV un cerdo de cada camada fue sacrificado para determinar la composición inicial de AG mientras que el resto de animales fue asignado a uno de cuatro niveles de alimentación (desde el 70% a 100 % de alimentación ad libitum) y alimentados con una dieta que contenía 0,36 g lípidos/kg y 0,22 g AG/kg. Para cada bloque la temperatura fue de 23 o 30°C. Al alcanzar los 65 kg todos los animales fueron sacrificados y se determinó la composición en AG.

El 70% de los AG n-6 y el 50% de los n-3 digeridos fueron depositados. La composición media de los AG de nueva síntesis fue del 1,7%, 30,3%, 2,4% 19,7 % y 45,9% para los AG 14:0, 16:0, 16:1. 18:0 y 18:1, respectivamente. A 23°C y para una alimentación ad libitum un 33% de los AG 16:0 fueron depositados, un 1,7% acortados a 14:0, un 63% alargados a 18:0 y un 2,8% no saturados a 16:1. Un 28% de los AG 18:0 fueron depositados y un 72 % no saturados a 18:1. A 30°C, las desaturaciones de los AG 18: se redujeron en un 3,5%. La ingesta y la temperatura afectaron de forma independiente sobre el alargamiento de los AG 16:0 FA. Una reducción de la ingesta aumentó la tasa de alargamientos mientras que un aumento de la temperatura la redujo.

M Kloareg, L Bellego, J Mourot, J Noblet y M van Jaap. Deposition of dietary fatty acids and of de novo synthesised fatty acids in growing pigs: effects of high ambient temperature and feeding restriction. British Journal of Nutrition. 2005. Vol. 93 (6): 803-811.

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3

Publica un nuevo comentario

captcharecargar

tags