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El ácido tánico (AT) es un compuesto de origen vegetal con reconocidas propiedades astringentes y un largo historial de uso en el control de la diarrea.
Objetivo: En este estudio se evaluó cómo distintos niveles de AT (0; 0,01%; 0,05% y 0,25%) añadidos a dietas bajas en proteína influyen sobre el rendimiento del crecimiento, la función de la barrera intestinal y la microbiota intestinal en lechones destetados, especialmente expuestos a un desafío con Escherichia coli (E. coli).
Métodos: Un total de 35 lechones destetados fueron asignados aleatoriamente a cinco tratamientos experimentales: un grupo control no desafiado, un grupo control desafiado con E. coli K88 y tres grupos desafiados con E. coli K88 alimentados con dietas bajas en proteína suplementadas con AT al 0,01%, 0,05% o 0,25%. El desafío con E. coli K88 se aplicó cerca del final del ensayo. El peso se registró semanalmente, mientras que el consumo de pienso y la diarrea se controlaron a diario mediante un sistema de puntuación fecal. Al final del ensayo, se recogieron muestras de sangre e intestino para evaluar la morfología intestinal, la expresión génica intestinal y la composición de la microbiota.
Resultados: El grupo que recibió un 0,05% de AT mostró mayor peso, ganancia diaria y consumo de pienso, junto con menor índice de conversión e incidencia de diarrea. Tras el desafío con E. coli K88, la diarrea apareció en el grupo control desafiado, pero se evitó en gran medida en los grupos que recibieron las dosis más altas de AT. Los marcadores séricos indicaron una mejora de la inmunidad en los lechones suplementados con AT, con mayores niveles de IgM e IgA y menos marcadores inflamatorios en comparación con el grupo control desafiado. La morfología y la función de la barrera intestinal mejoraron con la suplementación al 0,05% de AT, observándose un mayor número de vellosidades ileales, una mejor relación vellosidad/cripta y una mayor expresión de genes de uniones estrechas y canales de agua. La vía inflamatoria TLR4/MyD88/NF-κB se activó en los animales desafiados, pero se vio atenuada en los lechones suplementados con 0,25% de AT. El desafío con E. coli redujo la diversidad microbiana y alteró la composición de la comunidad, mientras que el AT incrementó la presencia de géneros beneficiosos como Ruminococcaceae_UCG_005, Ruminococcaceae_UCG_002 y Ruminococcaceae_NK4A214_group. Los análisis de correlación mostraron que estos cambios microbianos se asociaron con una mejora del crecimiento y de la respuesta inmunitaria.
Conclusión: En conjunto, estos hallazgos indican que la suplementación de dietas bajas en proteína con un 0,05% de ácido tánico, sin el uso de antibióticos, puede aliviar las alteraciones intestinales inducidas por E. coli y mejorar la función inmunitaria en lechones destetados.
Zhou W, Wang C, Jian Q, Zhou H, An Z, Feng Y, Chen H, Qin Y, Yao T, Liu H, Kong Z, Yin Y, He L, Li T, Tang W. Tannic acid-mediated gut microbes for enhanced intestinal immunity in Escherichia coli-challenged weaned piglets. J Anim Sci. 2025; Oct 7:skaf342. https://doi.org/10.1093/jas/skaf342