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Según el último informe sobre zoonosis elaborado bajo el enfoque «Una sola salud» por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC), los cambios en los hábitos alimentarios y el envejecimiento de la población europea podrían estar detrás del incremento de las infecciones graves por Listeria. Cada año, miles de personas enferman en Europa tras consumir alimentos contaminados; entre las fuentes más frecuentes figuran los huevos, la carne y los productos listos para el consumo.
En 2024, la listeriosis registró la mayor proporción de hospitalizaciones y muertes entre todas las infecciones alimentarias notificadas en la UE. La tendencia ascendente observada en los últimos años puede explicarse por múltiples factores, como el envejecimiento poblacional, el incremento del consumo de alimentos listos para el consumo y prácticas inadecuadas de manipulación y conservación de los alimentos.
Para los alimentos listos para el consumo, los niveles de contaminación se mantienen muy bajos en la mayoría de categorías. Los datos más recientes sobre Listeria monocytogenes muestran que solo entre el 0 % y el 3 % de las muestras analizadas superaron los límites europeos de seguridad, siendo los embutidos fermentados los productos con mayor frecuencia de contaminación. Aunque infrecuente, la infección puede resultar muy grave, lo que convierte a la Listeria en una amenaza prioritaria en la vigilancia alimentaria.
Otras infecciones de transmisión alimentaria, como Campylobacter y Salmonella, siguen siendo las más comunes en Europa, especialmente vinculadas a carne de aves y huevos. Los datos procedentes del sector animal reflejan también un aumento significativo de manadas positivas a Salmonella en la última década.
La mayoría de estas enfermedades pueden prevenirse siguiendo buenas prácticas de higiene:
- mantener la refrigeración adecuada,
- respetar fechas de caducidad,
- cocinar bien los alimentos,
- extremar la limpieza y
- evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados.
9 de diciembre de 2025/ AESA/ España.
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