La carne envasada pone en peligro a los carniceros

Según este artículo de la Associated Press, los analistas de la industria cárnica dicen que la última acción de Wal-Mart forma parte de una tendencia mayor que podría reducir drásticamente el número de carniceros en las tiendas de comestibles estadounidenses. Wal-Mart anunció la semana pasada sus planes de eliminar los carniceros de 180 de sus tiendas y empezar a vender la carne envasada. Con el tiempo, Wal-Mart tiene la intención de eliminar el trabajo de cortar la carne en todas sus tiendas en Estados Unidos, dijo la portavoz Les Copeland. El minorista más grande del mundo dijo que la carne envasada tiene mejor aspecto que la carne envuelta por los carniceros y los consumidores la prefieren así. Tanto Wal-Mart como su principal suministrador de carne, IBP Inc. (NYSE:IBP), con sede en Dakota Dunes, S.D., dicen que han estado trabajando para cambiar la cadena de carne de vacuno existente a una cadena de producción de carne envasada desde marzo de 1999. En aquel momento, Wal-Mart empezó a experimentar con filetes de carne envasados y otros cortes de carne de vacuno en alguna de sus tiendas de Arkansas. Las ventas se dispararon según el personal de las tiendas. El personal del Wal-Mart en Bentonville, Ark. dijo que la carne sacrificada, cortada y envasada al vacío en la envasadora en lugar de en la tienda es parte de una larga evolución de la manera en que la carne se prepara para las mesas norteamericanas. Pat Pines, vice-presidente del "America Meat Insitute", dijo recientemente que los últimos avances en el material de envasar permite que la carne llegue a las tiendas con el mismo aspecto que la carne cortada y con un precio global menor para las tiendas. Cliquear para leer el artículo completo... http://dailynews.yahoo.com/h/ap/20000309/bs/meat_cutters_future_1.html

8 de marzo de 2000 / David Koenig / AP Business Writer

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