La carne de cerdo negro mallorquín entre las más saludables

Los resultados de un estudio sobre la raza de cerdo negro mallorquín realizado por Jaume Jaume y Joan Tibau, investigadores del Institut de Biologia Animal de Balears (IBABSA) y el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària de Catalunya (IRTA), respectivamente, ha puesto de relieve las peculiaridades de esta raza autóctona que hacen de su carne una de las más saludables y con un calidad inigualable.

El cerdo negro mallorquín presenta unos porcentajes de grasa intramuscular no saturada (17%) muy por encima de los encontrados en cerdo blanco (1-2%) que dan a esta carne muy buen gusto y además son grasas más saludables. En referencia al porcentaje de ácidos grasos oleicos, el cerdo negro mallorquín puede llegar a presentar cantidades excepcionales, en algunos casos por encima del 50%, superando el contenido de estas grasas saludables observadas en el resto de razas del mundo que se encuentran entre un 25-30%.

Lunes, 12 de mayo de 2008/ Institut de Biologia Animal de Balears/ España.
http://www.caib.es/

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3

Publica un nuevo comentario

Para comentar debes registrarte en 3tres3 y acceder como usuario.

Regístrate

Accede

No estás suscrito a la lista La web en 3 minutos

Un resumen semanal de las novedades de 3tres3.com

Accede y apúntate a la lista

Regístrate

Accede