En la inauguración, representantes del MAPA destacaron que el cerdo ibérico ha pasado del 6 al 9 % del censo total porcino y la producción de paletas y jamones ibéricos alcanzó el 12 % del total, con un valor de más de 300 millones de euros anuales (el 20 % del volumen de negocio relacionado con paletas y jamones).
El MAPA se comprometió a realizar acciones destinadas a la recuperación de las razas autóctonas del cerdo ibérico, a fomentar el mercado y la calidad del producto.
Martes, 30 de noviembre de 2004/MAPA/España
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