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La modernización y clarificación del sector que supone la Norma de Calidad abre una nueva etapa de trabajo para el sector, aumentando el ya elevado prestigio de los elaborados de cerdo ibérico, y los consumidores tendrán la completa garantía de los productos bajo la denominación de “ibérico”.
Destacar la buena disposición y diálogo de todas las partes involucradas, productores e industrias elaboradoras, a través de sus organizaciones como IBERAICE y la Interprofesional ASICI, así como el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y las Comunidades Autónomas con producción de ibérico para conseguir adaptar los plazos a la realidad para que su aplicación sea total, uniforme y homogénea y no se creen distorsiones.
Por otro lado, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha constituido un Consejo General de Inspección y Certificación, en el que se ha invitado a participar al MAPA, las Comunidades Autónomas afectadas y las entidades de inspección y certificación debidamente registradas. Este organismo se establece como foro de diálogo y colaboración para el seguimiento del cumplimiento de la Norma de Calidad y tendrá capacidad para interponer denuncias por las posibles irregularidades que se puedan cometer en su aplicación.
Miércoles, 31 de diciembre de 2003/CONFECARNE-IBERAICE. Nota de prensa/España
