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Según el texto aprobado, los jamones y paletas deberán ir marcados individualmente mediante un sistema que incluya la semana y el año de entrada en salazón. Este marcado deberá fijarse en el producto, de forma perfectamente legible, antes de su entrada en salazón, acompañándolo en todas las etapas de elaboración y comercialización posterior. Además, se incluirá en el registro de trazabilidad la información que contenga el marcado.
En relación con las menciones, se podrán emplear otras distintas a las reguladas en este Real Decreto, siempre y cuando cumplan lo establecido en la norma general de etiquetado.
Viernes, 27 de junio de 2008/ MARM/España.
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