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Los datos proporcionados por el Departamento de Agricultura del Reino Unido (Defra), muestran que la producción de carne de cerdo del Reino Unido creció un 2,3% interanual en 2025, hasta alcanzar 975.200 toneladas.
A pesar de contar con un censo de hembras reproductoras más reducido, el sacrificio de cerdos de cebo aumentó un 1,4% en 2025, situándose en 10,39 millones de cabezas.
El desglose regional indica que el sacrificio en Inglaterra y Gales creció un 1,0%, hasta 8,20 millones de cabezas, lo que representa el 79% del total del Reino Unido. En Irlanda del Norte, el sacrificio aumentó un 3,0%, hasta 1,97 millones de cabezas (19% del total). Por su parte, Escocia, que supone alrededor del 2% del total nacional, registró un ligero descenso del 0,5%, hasta 221.000 cabezas.
El sacrificio de cerdas y verracos continuó disminuyendo en línea con la reducción del censo reproductor.
Aunque el número de sacrificios registró un crecimiento anual, el principal motor del aumento de la producción en 2025 fue el mayor peso de las canales. En el conjunto del año, el peso medio de la canal de los cerdos de cebo fue de 90,9 kg, 1 kg más que en 2024.
En el primer trimestre (T1) y en el cuarto trimestre (T4), los pesos de canal se mantuvieron de forma constante por encima de los 91 kg, alcanzando un máximo de 92,4 kg en noviembre. Sin embargo, el prolongado periodo de altas temperaturas entre mayo y agosto provocó que el peso medio descendiera por debajo de los 90 kg en el tercer trimestre (T3).
Al inicio de 2026, los pesos de canal aún no muestran signos de moderación, registrándose máximos históricos en la muestra semanal del SPP.
21 de enero de 2026 / AHDB / Reino Unido.
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