El peso medio al sacrificio del cerdo comercial esta aumentando (EE.UU)

El sacrificio de cerdos de cebo en 1999 fue aproximadamente de 101,6 millones de cabezas, un 0,5% más que el récord de 1998. Sin embargo la producción de carne de cerdo alcanzó un récord de 19,3 billones de libras, un 1,8% más que en 1998. Este aumento se debe a los pesos medios de la canal en 1999 que aumentaron un 1,3% hasta justo por encima de 190 libras. El peso en canal medio anual ha seguido una tendencia creciente desde los años 50. La tendencia general sugiere que podríamos esperar que el peso en canal incremente de 1,2 a 1,3 libras por año. Hay poco que sugiere que esta tendencia vaya a cambiar en el 2000. Por lo tanto, la producción de carne de cerdo en el 2000 no bajará tanto como cabría esperar por el número de animales sacrificados.

21 de enero de 2000 / Livestock Marketing Information Center

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