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El índice de precios de la carne de la FAO registró una media de 126,2 puntos en febrero, lo que supone un aumento de 1,0 punto (0,8%) respecto al valor revisado de enero y 9,4 puntos (8,0%) por encima del nivel registrado un año antes. El incremento se debió principalmente al alza de los precios mundiales de la carne de vacuno y ovino, mientras que las cotizaciones de la carne de ave y de cerdo solo registraron aumentos marginales.
Los precios de la carne de ovino alcanzaron un nuevo máximo histórico, respaldados por la limitada oferta exportable de Oceanía –principal fuente de exportaciones mundiales–, en un contexto de demanda global estable.
Las cotizaciones de la carne de vacuno también aumentaron, impulsadas por una sólida demanda de compra por parte de China y de los Estados Unidos, lo que mantuvo los precios de exportación en los principales países proveedores, especialmente Australia y Brasil.
Los precios de la carne de cerdo registraron un ligero aumento durante el mes. Las cotizaciones más altas en los Estados Unidos, reflejo de una firme demanda internacional, se vieron parcialmente compensadas por precios de exportación más bajos en Brasil debido a la abundancia de oferta. En la Unión Europea, los precios se estabilizaron, ya que los retrasos en el sacrificio relacionados con los días festivos, que habían contribuido a una fuerte caída el mes anterior, se resolvieron en gran medida.
Índice de precios de la carne de cerdo de la FAO. Fuente: FAO.
Los precios de la carne de ave aumentaron ligeramente, dado que la sólida demanda de importación en varios mercados se vio parcialmente compensada por la abundante oferta de los principales países productores, lo que moderó la presión al alza sobre los precios.
6 de marzo de 2026 / FAO.
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