Científicos estadounidenses estudian como aumentar el veteado de la carne

Viernes 28 octubre 2005 (hace 11 años 1 meses 7 días)
Científicos del Servicio de Investigación Agrícola estadounidense están estudiando una serie de compuestos que aumentan el veteado de la carne y en consecuencia su calidad (jugosidad, textura, intensidad del sabor).

Según los estudios realizados se podría aumentar el veteado en un 3,5% agregando los compuestos como un suplemento en el pienso para cerdos. Algunos de estos compuestos, llamados tiazolidinediones, están aprobados para su utilización en personas con diabetes pero, sin embargo, actualmente no está aprobada su utilización en el ganado con el objetivo de cambiar la composición del alimento. Aunque existen otras tecnologías para aumentar el veteado, estas son caras y su eficacia es variable.

Jueves, 27 de octubre de 2005/ARS/USDA/Estados Unidos.
http://www.ars.usda.gov

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