La DOP los Pedroches vencedora de la primera cata oficial a ciegas de jamones ibéricos puros de bellota
Se valoraron el sabor, el aroma, la textura y la jugosidad de cuatro jamones de distintas denominaciones de origen.
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Jamones ibéricos: bajada de precios
El precio del jamón ibérico desciende entre un 35 y un 50% para dar salida a las reservas y por la falta de liquidez
El mejor cortador de jamón 2011
El cortador profesional Manuel Anselmo Pérez, de Salamanca, ganó el III Campeonato de España de Corte de Jamón, celebrado en Alburquerque
Calidad y conservación en el envasado de jamones ibéricos
La finalidad del proyecto es conocer cómo afecta a la calidad cárnica, las diferentes técnicas de conservación