Artículos sobre carne en Notas de prensa

El curso impartido en las instalaciones de KEKEN en México ha contado con la docencia del Ing. Guillem Burset, experto en la gestión de mataderos, salas y en la comercialización, y con la colaboración de 333 Academy.

La compañía establece un nuevo récord histórico en su cifra de negocio, con un incremento del valor de sus ventas en un 5% con respecto al ejercicio anterior.

La unión entre una referencia centroamericana en cortes de cerdo de calidad y una marca emblemática de la gastronomía española abre paso a una ambiciosa expansión hacia Centro y Norteamérica, el Caribe y Asia.

La compañía ha cerrado el ejercicio 2025 con un modelo industrial que supera los 10.500.000 millones de kilogramos de producción anual, cuenta con una plantilla de 280 profesionales y ha destinado 6 millones euros en la última década a modernización e innovación.

Con sede en Escalonilla (Toledo), la empresa opera hoy con una estructura industrial que supera los 40.000 m², presencia comercial en más de 70 países y una facturación anual de 71 millones de euros, una dimensión que refleja su peso productivo y su capacidad operativa dentro del sector español de los productos curados.

Su objetivo es poner en marcha una mesa de diálogo permanente entre los tres eslabones fundamentales de la cadena alimentaria, la producción ganadera, la industria cárnica y la distribución, para trasladar al consumidor con transparencia y objetividad todo lo referente a los alimentos (carne y productos cárnicos).

El centro de procesado cárnico, perteneciente a Grupo Alimentario Copese, obtiene la calificación A+ para BRCGS y la valoración "Nivel Superior" para IFS.

La empresa cuenta con un Plan de Descarbonización basado en la eficiencia energética, la optimización de procesos productivos y la incorporación progresiva de energía de origen renovable como eje de su estrategia de sostenibilidad.

Durante los tres días del congreso, el stand de la firma salmantina se convirtió en un espacio vibrante de degustación, intercambio y colaboración, donde chefs, clientes, periodistas y prescriptores pudieron descubrir de primera mano la excelencia de sus productos.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo ha publicado, una vez concluido el año 2025, las cifras estadísticas más representativas y hace balance de sus actuaciones más significativas.

El incremento sostenido en jamón y paleta y la consolidación de la IGP Cerdo de Teruel refuerzan el modelo de calidad diferenciada y el buen momento del sector en la provincia.

Según datos del Consorcio del Jamón Serrano Español, en los nueve primeros meses del año se llevaron a cabo exportaciones por un valor de 576.935.372 euros, es decir, un 12,03% más que el año anterior.

La feria inicia su camino hacia 2026 desde FITUR, reforzando su papel como punto de encuentro estratégico para la industria cárnica y anunciando la ampliación de su espacio expositivo ante la elevada demanda.

Vuelven los Premios que ANICE concede anualmente a profesionales, empresas e instituciones cuya labor contribuye a la defensa, el desarrollo y la puesta en valor de la excelencia de la industria cárnica desde diferentes ámbitos.

La Interprofesional lleva a FITUR el porcino español como experiencia turística y refuerza el vínculo entre el sector y la cultura de los distintos territorios.

Con sede en Toledo, la empresa opera hoy con una estructura industrial de más de 25.000 m², una producción anual que alcanza los 11 millones de kilogramos y una plantilla cercana a los 290 profesionales, una dimensión que refleja su peso productivo y su capacidad operativa dentro del sector cárnico español.