Página 16 de Artículos sobre carne en Abstracts

Investigadores franceses realizaron tres estudios para determinar cual es el umbral de aceptabilidad de los consumidores frente al olor sexual (androstenona y escatol) en la carne de cerdo.

La incorporación de Houttuynia cordata y Taraxacum officinale en la dieta de cerdos de acabado mejora los rendimientos productivos, el sistema inmune y la calidad de la carne.

La incorporación de CLA en la dieta puede mejorar la calidad de la carne de cerdo.

Los resultados indican que la inmunización secundaria puede realizarse más cerca del momento del sacrificio sin afectar sobre la incidencia del olor sexual.

Los subproductos de la avena presentan un potencial antioxidante para las dietas de porcino y promueven la estabilidad oxidativa de la carne.

La adaptación a las condiciones ambientales para cada raza se evaluaron a nivel de caracteres endocrinos e inmunes ya que es sabido que estos factores se ven afectados por las condiciones de vivienda y raza.

La suplementación con 50 ppm de L-carnitina puede mejorar algunos parámetros productivos en cerdos en fase de acabado.

El objetivo principal de este estudio fue investigar la relación entre los factores genéticos implicados en los compuestos primarios que dan lugar al olor sexual en los machos enteros y poder así reducir el olor sexual sin disminuir la fertilidad.

La calidad de la canal de los machos enteros e inmunocastados, así como la prevalencia del olor sexual de los machos enteros varió ampliamente entre las granjas.

El sorgo y los subproductos de destilería con solubles, son una buena alternativa para mejorar la calidad de la carne porcina.

El objetivo fue determinar los efectos de alojar a cerdos a bajas temperaturas sobre el rendimiento y la composición corporal así como su reversibilidad.

Bajo las condiciones de este estudio, los cerdos Duroc inmunocastrados son adecuados para la producción de jamón curado de alta calidad.

La firmeza de la grasa, pero no el color, se ve influenciada por el sexo y la fuente de grasa en la ración.

Una ración materna baja en proteína perjudica la formación prenatal de fibras musculares, reduciéndose el potencial de crecimiento magro postnatal.

Aumentar el contenido en AGPI en productos congelados durante poco tiempo no tiene ninguna repercusión negativa sobre la calidad sensorial.

En este estudio los cerdos castrados, inmunocastrados y castrados quirúrgicamente muestran reacciones similares al estrés antes del sacrificio.