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La industria cárnica española atraviesa un momento decisivo. Su fortaleza económica, su capacidad de innovación y su papel estratégico dentro del tejido agroalimentario la sitúan ante un escenario de grandes oportunidades, pero también de importantes desafíos. La evolución de los hábitos de consumo, la transformación digital, la inteligencia artificial, la sostenibilidad, la internacionalización o la reputación del sector están redefiniendo el rumbo de una industria clave para la economía del Estado.
Con el objetivo de analizar este nuevo escenario y generar una visión compartida sobre el futuro del sector, el próximo 26 de noviembre se celebrará en Girona la séptima edición del Fórum Cárnico, el encuentro de referencia impulsado por la revista TecnoCARNE y el IRTA, que reunirá a empresas, investigadores, expertos y profesionales de toda la cadena de valor para debatir sobre los retos y oportunidades que marcarán los próximos años.
Bajo el lema «Futuro con sabor a carne», el Fórum Cárnico volverá a convertirse en un espacio donde la investigación, la industria y la innovación confluyen para compartir conocimiento, generar nuevas perspectivas y ofrecer herramientas que ayuden a las empresas a anticiparse a los cambios.
Un sector estratégico que afronta nuevos desafíos
La importancia de este debate queda reflejada en el peso que la industria cárnica tiene en la economía española. Según los últimos datos del sector, su actividad genera un impacto económico superior a 44.000 millones de euros, equivalente a cerca del 2,8 % del PIB nacional, consolidándose como la principal industria de alimentación y bebidas del país.
Además, la industria cárnica supera los 44.000 millones de euros de facturación anual, exporta productos por valor de más de 12.000 millones de euros y está integrada por más de 3.000 empresas repartidas por todo el territorio nacional. Su capacidad de generar riqueza va más allá de su propia actividad: por cada euro que produce el sector, se generan aproximadamente 4,8 euros adicionales en el conjunto de la economía, impulsando actividades vinculadas a la ganadería, la logística, la distribución, la alimentación o la tecnología.
Estas cifras ponen de manifiesto no solo la relevancia económica del sector, sino también la necesidad de seguir impulsando espacios donde empresas, investigadores y profesionales puedan compartir conocimiento, analizar tendencias y construir respuestas comunes ante los desafíos que afronta la industria.
Fórum Cárnico: las conversaciones que hoy necesita el sector
«El programa del Fórum Cárnico 2026 se ha diseñado escuchando a las empresas y profesionales de la industria», señalan los organizadores. Por eso, la jornada pondrá sobre la mesa algunas de las cuestiones que más preocupan actualmente al sector y que condicionarán su evolución en los próximos años.
La innovación seguirá ocupando un lugar destacado, pero el encuentro ampliará el foco para abordar otros factores que están ganando peso en la toma de decisiones de las empresas. La situación geopolítica internacional, la evolución de los mercados, las oportunidades de internacionalización o la creciente incertidumbre económica formarán parte de los debates de una edición que busca ofrecer una visión amplia de los desafíos que afronta la industria cárnica.
Otro de los ejes del programa será la relación entre el sector y la sociedad. La reputación de la industria, la confianza del consumidor y la capacidad de comunicar el valor de la producción cárnica se han convertido en cuestiones estratégicas para las empresas y estarán presentes en varias de las sesiones previstas.
Junto a las ponencias y mesas de debate, el Fórum Cárnico volverá a incorporar espacios para la experiencia gastronómica y el intercambio informal entre profesionales. Así, los asistentes podrán participar en degustaciones de carne madurada, jamón y aceite de oliva, productos que forman parte del patrimonio alimentario y gastronómico de nuestro país.
Con esta séptima edición, el Fórum Cárnico reafirma su compromiso de seguir siendo el espacio donde la industria se detiene para reflexionar, compartir conocimiento y anticiparse a los retos que marcarán su futuro. Las inscripciones para asistir al encuentro se abrirán próximamente y toda la información sobre el programa, los ponentes y las novedades de esta edición podrá consultarse en la web oficial: www.forumcarnico.com/ForumCarnico2026
Julio de 2026 - IRTA
