Nuria Tous

IRTA - España Autor

Núria Tous licenciada en Bioquímica en la Facultad de Química de la Universidad Rovira i Virgili (2007). Máster de Nutrición i Metabolismo en la misma universidad y realizando la tesis doctoral subvencionado por INIA, en el departamento de Nutrición Animal de IRTA bajo la dirección del Dr. Enric Esteve Garcia.

La tesis estudia diferentes factores dietarios que afectan la deposición, composición de la grasa y la contribución de la grasa intramuscular sobre la calidad de la carne de cerdo. Estancias de 3 meses que se realizaron en:

2010: Departamento de “Animal Science-Molecular nutrition and cell biology” de la universidad de Aarhus (Dinamarca) estudiando el efecto del CLA en la expresión de algunos genes relacionados con el metabolismo lipídico .

2011: Departamento de “Milk and Meat Production Research Department” de Agroscope Liebefeld en Posieux – ALP (Suiza) determinando fibras primarias y secundarias, gotas lipídicas y colágeno de diferentes músculos de cerdos recién nacidos.

En el 2007, mediante una beca IRTA-Provimi, estudió la digestibilidad de la proteína y de almidón de diferentes cereales digeridos in vitro.

En el trabajo final de carrera realizado en IRTA se estudió de la cinética del contenido intestinal de cerdos alimentados con diferentes fuentes de cereal.

Curriculum actualizado: 17-ene-2013

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29-oct-2015marina.gispertTenemos un paper cientifico en Meat sciene 91, del 2012. Y en la Tabla 3. Hay los datos que me pides. Relative frequency (%) by intramuscular fat group by clusters.
Preference order Average
1st 2nd 3rd 4th
Cluster 1 (n=89)
G1 (0.96%) 0.0 5.6 27.0 67.4
G2 (2.11%) 23.6 19.1 36.0 21.3
G3 (3.72%) 36.0 46.1 18.0 0.0
G4 (5.78%) 40.4 29.2 19.1 11.2
Cluster 2 (n=111)
G1 (0.96%) 52.3 37.8 9.9 0.0
G2 (2.11%) 31.5 34.2 27.0 7.2
G3 (3.72%) 9.0 18.9 43.2 28.8
G4 (5.78%) 7.2 9.0 19.8 64.0
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20-abr-2012alejandro Muy interesante el articulo!!
Necesitaria saber porque, independientemente de la genetica, porque salen las carnes oscuras. ¿puede ser por falta de vitaminaE? Gracias

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