México y su importancia en el mercado porcino global

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El consumo de carne de cerdo sigue aumentando. Por cada kilo de aumento se precisa la producción anual de unas 60.000 cerdas tecnificadas.

En los últimos meses, México ha sido partícipe de noticias en diferentes medios de comunicación a causa de las amenazas que ha realizado el presidente de EEUU, Donald Trump, para que el país latino construya un muro entre las fronteras de ambos países. México ha usado todos sus argumentos para evitar esta exigencia y ha ocupado su poder en el sector porcino para decir que si siguen las amenazas, desviará las importaciones que provienen de EEUU. ¿Qué hace a México tan importante en el comercio mundial de la carne de cerdo? Las razones son muchas y las veremos a continuación.

 

Producción y consumo

En los últimos 10 años, México ha registrado una tasa de crecimiento anual del 2% en la producción de cerdo, produciendo 1.364.200 t en 2016, que representan un 1,24% de la producción mundial y que lo posiciona en el sexto lugar del ranking de productores de carne de cerdo (imagen 1).

Imagen 1. Producción de carne de cerdo en México (millones de Tm). Fuente: Servicio de información agroalimentaria y pesquera, SIAP.
Imagen 1. Producción de carne de cerdo en México (millones de Tm). Fuente: Servicio de información agroalimentaria y pesquera, SIAP.

El 67,3% de la producción nacional se concentra en cinco estados, siendo el principal Jalisco, con una producción del 19,5%; Sonora con un 17,3%; 12,2% en Puebla; 9,3% en Yucatán y un 9% en Veracruz (imagen 2).

Imagen 2. Producción de carne de cerdo por estado (miles de Tm) de 2014 a 2016. Fuente: Servicio de información agroalimentaria y pesquera, SIAP.
Imagen 2. Producción de carne de cerdo por estado (miles de Tm) de 2014 a 2016. Fuente: Servicio de información agroalimentaria y pesquera, SIAP.

La población en México es de 122,3 millones de habitantes, siendo el país hispanoamericano con más habitantes del continente y el segundo país – después de Chile - con el consumo de carne de cerdo más alto de la región, con un consumo per cápita de 18 kg. Después de la carne de pollo, el cerdo es la proteína animal de elección y sobrepasó al vacuno en el año 2013, siendo evidente su reemplazo en los años posteriores (imagen 3). El consumo no se detiene y se prevé que para el 2020 supere los 20 kilogramos per cápita. Por cada kilo de aumento en el consumo, se precisa la producción anual de unas 60.000 cerdas tecnificadas

Imagen 3. Evolución del consumo de carnes en México (Kg per cápita y año). Fuente: Consejo Nacional de la Población y USDA
Imagen 3. Evolución del consumo de carnes en México (Kg per cápita y año). Fuente: Consejo Nacional de la Población y USDA

Mercado internacional

A pesar del crecimiento de la producción de carne de cerdo, México es un país que no es autosuficiente en este tipo de proteína animal, siendo uno de los países que más importa en el mercado internacional. En los últimos 10 años, la tasa de crecimiento de las importaciones ha sido del 9,4%, importándose en 2006 un total de 321.700 t, mientras que en 2016 se importaron 725.000 t aproximadamente, es decir, un 10% de la carne que se comercializa en el mercado internacional. En el caso de las exportaciones, la tasa de crecimiento promedio anual en los últimos 10 años ha sido de un 8,1%, exportándose en 2006 un total de 48.200 t, mientras que en 2016 se exportaron 108.000 t (imagen 4). La balanza comercial de México es altamente negativa y una de sus grandes debilidades es la alta importación de la carne de cerdo.

Imagen 4. Evolución del comercio exterior de la carne de cerdo en México (miles de Tm). Fuente: Sistema de información comercial vía internet del gobierno mexicano.
Imagen 4. Evolución del comercio exterior de la carne de cerdo en México (miles de Tm). Fuente: Sistema de información comercial vía internet del gobierno mexicano.

Comportamiento económico del mercado interno y proyecciones

La situación del mercado en México es de calma, en el año 2016 los precios estuvieron altos y marcaron un récord en algunos estados, sin embargo, en los meses finales de 2016 y comienzos de 2017, las cotizaciones muestran un proceso de estabilización, tal y como se observa en la plataforma de cotizaciones de 3tres3 (imagen 5). A pesar de los temores que se generan con las amenazas de Trump, las expectativas económicas en el mercado del cerdo son positivas, pues la participación en el mercado internacional es cada vez más alta, siendo Japón su principal comprador, después que los nipones hayan declarado libre de peste porcina clásica a México. Muchas empresas que están habilitadas para exportar, se encuentran en proceso de expansión de su hato reproductor y apuestan por la internacionalización de la carne de cerdo mexicana, así también de la generación de nuevos productos derivados del cerdo, ya que las proyecciones del consumo son alcistas y esto da un mayor respaldo para invertir en el país.

Imagen 5. Comportamiento de las cotizaciones del cerdo en el estado de Sonora en México. www.3tres3.com/cotizaciones-de-porcino/mexico-sonora_113
Imagen 5. Comportamiento de las cotizaciones del cerdo en el estado de Sonora en México. www.3tres3.com/cotizaciones-de-porcino/mexico-sonora_113

Comentarios del artículo

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28-mar-2017Oscar ZeballosOscar ZeballosMuy bueno y peecido su artículo.
Gracias
29-mar-2017Reinaldo Cub.Reinaldo Cub.Gracias a ti Oscar por el tiempo y su comentario. Un gusto que sea parte de la Comunidad Porcina de 333. ¡Hasta el próximo articulo!
13-sep-2018adrian_emc95adrian_emc95Muy buen articulo, saludos desde Mexico.
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