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Utilización de la espectrometría de infrarrojos para determinar la calidad de la carne

Investigaciones realizadas en el Instituto de Ciencia Animal y Veterinaria (ID-Lelystad) en Holanda han permitido determinar la calidad de la carne de cerdo dos días después del sacrificio utilizando la espectrometría cercana a los infrarrojos (NIRS).

En el "Product Boards for Livestock, Meat and Eggs (PVE)" están mirando la posibilidad de utilizar esta tecnología en la línea de sacrificio. La determinación de la calidad de la carne el mismo día del sacrificio daría lugar a significativas ventajas.

El PVE ha encargado un proyecto para desarrollar un método basado en la NIRS, junto con otros métodos, para predecir los parámetros de calidad el mismo día del sacrificio.

Martes, 8 de octubre de 2002/MeatNews
http://www.meatnews.com/index.cfm?fuseaction=Article&artNum=4096

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