Un importante proyecto sobre Salmonella genera algunas sorpresas

Lunes 17 enero 2000 (hace 16 años 10 meses 18 días)
paulasierrapb
Según Thomas Blaha, DVM, de la Universidad de Minnesota, las infecciones por salmonella en granjas porcinas son mucho dinámicas de lo que se pensaba. La dinámica de salmonella se caracteriza por sus patrones cambiantes de prevalencia y serotipo. Investigadores han identificado hasta 18 diferentes serotipos de salmonella en una sola granja de cerdos, explica Blaha. En Europa, la investigación realizada por Blaha ha mostrado como granjas de aves iniciadas libres de salmonella desarrollaron el mismo nivel de prevalencia de salmonella después de colocarlas como granjas de aves convencionales sin la eliminación de salmonella. La contaminación ambiental se identificó como fuente de la infección. Sólo se consiguió controlar la salmonella mediante la reducción permanente del organismo del ambiente. "La salmonella no es como la pseudorrabia, por ejemplo, que se puede erradicar y se acabó. Es necesario añadir algo a un sistema de seguridad de calidad que tenga la reducción de la salmonella como uno de sus principales principios," señala Blaha. En el proyecto de Minnesota que comenzó en el año 1996, los científicos siguieron un ciclo completo de produccion de dos explotaciones. Una de las explotaciones tuvo una alta prevalencia (AP) de salmonella y la otra tuvo una baja prevalencia (BP) para la enfermedad en sus cerdos para matadero. En el primer objetivo, 400 cerdos se analizaron repetidamente para la eliminación fecal de salmonella. Los escobillones rectales de unas 15 cerdas y sus lechones de granjas AP y BP y 809 muestras ambientales se analizaron para cepas de salmonella. En los resultados del primer objetivo, unos 69 cerdos de 205 cerdos de la granja AP se mostraron positivos para salmonella por lo menos una vez durante el ciclo completo de producción en el estudio de escobillones rectales. Trece cerdos dieron positivos en dos muestreos y dos cerdos en tres muestreos. El estudio reveló algunas áreas críticas para mejorar. Primero, lavar y desinfectar las naves antes de la entrada de los cerdos. En la granja AP, el 28% de las muestras post-lavado dieron postivo para salmonella; en la granja BP, sólo el 4% de estas muestras dieron positivo. Otras medidas de bioseguridad útiles incluyen el uso de botas específicas para las naves y la retirada inmediata de vertidos de pienso exteriores. Blaha subraya que es muy importante comprender que la industria porcina nunca estará libre de la salmonella. Los controles para la reducción permanente deberían formar parte integral de un programa de calidad asegurada de la carne en granja. Cliquear para leer el artículo completo... http://www.homefarm.com/nhf/articles/9912/991207.htm

Investigador: Thomas Blaha, DVM, University of Minnesota 15 de diciembre de 1999 / National Hog Farmer / Vol. 44, No. 12 /

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3

Publica un nuevo comentario

captcharecargar

tags