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El estudio mostró que la contaminación por Y. pseudotuberculosis originada en la explotación se transporta a los mataderos a través de los cerdos y se transfiere a los equipos de pelado y a las canales durante el proceso de sacrificio. El estudio muestra que una elevada prevalencia de Y. pseudotuberculosis en cerdos vivos predispone a las canales y a los equipos de pelado a la contaminación. Al comparar los tipos de producción, la prevalencia de Y. pseudotuberculosis fue mayor en las explotaciones orgánicas en comparación con las explotaciones convencionales. El contacto con animales causantes de plaga o el aumento del número de cerdos en la explotación parece aumentar la prevalencia de Y. pseudotuberculosis.
R. Laukkanen, P. Ortiz Martínez, K.-M. Siekkinen, J. Ranta, R. Maijala and H. Korkeala. Transmission of Yersinia pseudotuberculosis in the Pork Production Chain from Farm to Slaughterhouse. Applied and Environmental Microbiology. 2008. Vol. 74 (17): 5444-5450.
