Salmonela: factores de riesgo para la excreción

Lunes 24 marzo 2003 (hace 13 años 8 meses 12 días)
Investigadores de la Agencia Francesa para la Seguridad Sanitaria de los Alimentos utilizaron un modelo con cerdos portadores de forma asintomática de salmonela para estudiar los factores de riesgo, en particular, la excreción en la explotación.

Durante el estudio, cerdos SPF fueron inoculados con dosis de Salmonella Typhimurium comprendidas entre los 102 y 1010 ufc/cerdo. Se realizó un seguimiento clínico, técnico, serológico y bacteriológico para la excreción y la contaminación de los órganos durante un mínimo de 6 semanas.

Según los resultados del estudio, los efectos clínicos fueron variables en función de la dosis inoculada. Entre las dosis inoculadas de 105 y 108 ufc/cerdo los signos clínicos fueron escasos con hipertermias y diarreas con duraciones máximas de 48h y no generalizadas entre el grupo. A dosis de 104 ufc/cerdo se puede hablar de portadores asintomáticos. Respecto al rendimiento de los animales, los resultados se vieron alterados cuando los animales fueron inoculados con dosis elevadas.

Según los resultados serológicos de este estudio, se considera la dosis de 104 ufc de salmonela como dosis mínima infectiva para la cual algunos cerdos fueron portadores y excretaron de forma intermitente. Respecto a los resultados del estudio bacteriológico tanto para la excreción como la contaminación de los órganos durante las 3 primeras semanas post-inoculación, los efectos observados fueron variables en función de la dosis.

Fravalo, P., Cariolet, R., Proux, K. et Salvat, G. Le portage asymptomatique de Salmonella enterica par les porcs : résultats issus de la constitution d’un modèle en conditions expérimentales. Journées de la Recherche Porcine en France, 35. 2003.

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